大田县以农民增收为目标，效益为中心，创新为动力，大力发展食用菌，至目前已完成栽培食用菌675万袋（平方尺），其中珍稀食用菌完成89万袋，食用菌总产量2101吨，总产值1257万元，农民增收826万元。
一是科研开发项目，抓好利用木薯秆、木薯渣栽培食用菌研究试验，通过几年的试验已成功筛选出木薯秆、木薯渣栽培黑木耳、毛木耳、金针菇、杏鲍菇、真姖菇、平菇等品种的最佳配方，其中木薯杆栽培金针菇、黑木耳、毛木耳、杏鲍菇、平菇已进入示范推广阶段，已利用木薯秆、木薯渣栽培食用菌60万袋。木薯秆的开发利用可全部和部分替代木屑、麸皮、棉籽壳，可以节约生产成本，减少森林资源破坏，提高资源利用率，保护森林资源生态环境，有效缓解菌林矛盾，延伸木薯生产产业链，展示农业生态、环保、效益的发展优势，促进木薯产业和食用菌业的可持续发展。
二是引进省农科院红菇增产增殖技术，利用“八峰天然菌业专业合作社”红菇栽培管理模式，扩大示范面积500亩。
三是在木薯产区梅山新成立利用木薯秆、渣栽培食用菌专业合作社—大田县鸿兴食用菌农民专业合作社，注册资金45万元，增加注入资金100万元。
四是莆田富宝食品有限公司和八峰天然菌业专业合作社合作，开展利用烟秆栽培巴西菇技术示范50000平方尺，项目通过省厅立项。
五是扶强做大食用菌专业户武陵乡陈迅雷、陈兴群；桃源镇吴竞顺、柯振东、俞进术、王良色、太华陈成专、陈新文的香菇基地建设,完成香菇栽培100万袋.预计该项目可增加食用菌产值600万元。
六、已在文江、梅山、均溪收购木薯秆300吨,可用于栽培食用菌110万袋。
