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昨天市民王女士反映，她购买的木耳有些不对劲。“泡木耳的水竟然变成糖水，而且颜色很深，是不是这木耳也掺假？”王女士提出了这样的疑问。带着这个疑问记者走访发现，部分不法商贩通过加明矾和糖浸泡的方式为木耳增重，这种压秤的木耳虽然售价便宜，但是专家表示食用会造成皮肤过敏和腹泻等症状。
泡木耳泡出一碗“糖水”
王女士的老伴患有冠心病，她在听健康讲座时了解到吃黑木耳对心脑血管疾病有好处，所以不论拌菜还是做汤她都喜欢用黑木耳。昨天上午，她在海泊河早市买菜时，看到一名商贩拿着一麻袋木耳推销说是从东北直接运过来的上等货，因为没有中间商，所以每斤只要30元。王女士很心动一下就买了一斤，回家后就抓了一把发泡。过了一会，一岁半的外孙看到了发泡的木耳，以为是外婆做的汤，端起来就喝。
“我发现时他已经喝了大半碗，从他的神情中我发觉不对劲，我拿过来尝了一下，发现这水竟然是甜的，我觉得是买到了问题产品。”王女士说。
木耳价格差异很大
昨日上午，记者首先到抚顺路批发市场探访，发现市场里木耳种类有很多种，1斤价格从30元到100元不等，从外观上看不出太大的区别，但是记者发现了一个奇怪的现象，那就是低价的木耳有还价的空间，而高价木耳砍价的空间很小。“你是酒店用还是自己家吃？”当记者询问高价木耳和低价木耳的区别时，一名商贩这样问。记者随后反问有啥区别，这名商贩打量了一下记者后表示，如果自家吃就拿上百元的好木耳，别的别多问。那么两种木耳到底有什么区别？记者来到了一家熟悉的干货店，店主李先生告诉了记者答案。
木耳掺假存暴利空间
“木耳掺假在业内已经不是秘密了。”李先生说。他告诉记者，随着木耳名气越来越旺，木耳需求量大增，生产木耳、经营木耳的人也越来越多，因竞争激烈，不法商贩开始打歪主意。一些不正规的木耳加工厂在摘下鲜木耳后，就通过明矾、糖、盐水等浸泡木耳，为的是给木耳增重。而经过不法商贩的如此加工，一斤最多能变成3斤。“人工种植的木耳本来就便宜，这样加工后就变成了3斤，然后加料的人会把这些涨大的木耳再撕碎，然后再晾干，所以有的商贩敢喊出一斤30元甚至更低的价格。 ”李先生向记者介绍说。
比较 劣质黑木耳没“后劲”
李先生从自己的摊位上拿了一种零售价在40元左右的木耳，又到厨房给记者取了一小把自己吃的木耳，让记者自己试验比较。
拿到两种木耳后，记者先取个头等大的两种黑木耳放入等量温开水中，5分钟后，劣质木耳的体积就膨胀开来，而且泡木耳的水也变得发黄浑浊，但是以后几乎就不再膨胀，只是泡木耳的水越来越混；相比之下，李先生给记者的好木耳在浸泡了30分钟后，水的颜色依旧清澈透亮，而且不断地膨胀。
劣质木耳所在的水杯中，底部还有一层黄色沉淀物。浸泡20分钟后，记者分别将黑木耳捞出，本来个头等大的两种木耳明显发生了变化，优质木耳体积膨胀到了劣质木耳的好几倍。“这种劣质木耳很快就泡好，而且给人的感觉很有肉感，很多人认为这就是好木耳。但事实恰恰相反，你看这好木耳10分钟根本泡不透，这样的野生木耳一般都需要大半天才能发泡好。”李先生介绍说，这种野生木耳批发价在每斤百元以上。
危害 食用劣质木耳易添病
对于木耳掺假的问题，山东省科学食用菌研究所的专家王海军也表示近年来经常能见到，商贩使用最多的就是明矾加糖的造假方式，这两种物质混合后，造假的效果最好，而且普通市民还不易发现。
“如果单纯只是糖，那么对人体的危害不大，但是不法商贩在加入明矾后，人们食用就容易产生皮肤过敏以及腹泻的症状，由于明矾的化学成分为硫酸铝钾，所以长期食用会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。”王海军向记者介绍说。
如何鉴别掺假木耳？业内人士李先生给出了“一尝一泡”两个简单的方法。市民在购买前可取一小片黑木耳，咬下少许，让它在舌尖和上腭间轻轻磨擦，如果味甜且酸涩则可能掺有糖和明矾，如果味道咸且酸涩者则可能掺了盐和明矾；掺假的黑木耳放入水中后因质重会沉入水底，待掺假物慢慢溶解后再悬浮起来，而且黑木耳粘而软，没有弹性，正常的黑木耳放入水中一般是先漂在水面，慢慢吸水后再悬浮在水中，正常的黑木耳水泡后富有弹性。
