【京郊日报】 骨干品种计划发展蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等是出口与内销都需要的骨干品种，近年来发展过快，价格下跌，效益不高。这些品种属于传统名牌产品，不可断档，必须有计划地安排生产。
饱和品种控制发展
平菇、金针菇、凤尾菇、毛木耳、大球盖菇、鸡腿蘑、麻花菇等较易栽培，近年来发展超常，市场已基本饱和，应控制生产，防止过剩。
缺口品种重点发展
夏季气温高，一般菇类很难栽培，此时市场上的菇品缺口较大。草菇、金福菇正值夏季长期，市场价格上扬，南北地区均可大力发展。杏鲍菇、白灵菇为低温型菇类，元旦、春节上市时为热销货，卖价高，可建立商品化基地，进行专业化生产。
珍稀品种积极发展
羊肚菌，松茸、美味牛肝菌、鸡纵菌，红菇等在国外畅销，价格昂贵。目前，这些品种还处于野生采集和人工驯化栽培应市的阶段，需加大技术攻关力度，使人工栽培技术有所突破。榆蘑、大肥菇，大杯伞，盖囊菌、牛舌菌、虎奶菇、长根菇、花菇、厚菇、板菇等品种可较小规模发展。
特色品种稳步发展
姬松茸、灰树菇主要出口日本，但受定向销售局限；茶新菇发展较快，市场容纳量跟不上，致使价格下挫，应稳步发展；竹荪可用谷壳、野草栽培，成本低廉，南方省区可基地化发展；黄伞、珍珠菇、秀珍菇等特色品种可适量发展。
如果按照以上思路和对策发展食用菌，再加以栽培技术上的革新，种菇原料就地取材，栽培模式因地制宜，播种季节科学安排，大力推行无公害生产，我国的食用菌上档升级则可拭目以待。
