新华社信息济南１１月１日电（记者温闽）随着人们物质生活水平的提高，被古人称为“山珍”的食用菌目前正成为中国人餐桌消费的新宠。中国食用菌协会提供的数字表明，我国每年的食用菌总产量已近９００万吨。
食用菌被誉为“保健食品”“功能食品”“天然绿色食品”等，在西方国家，食用菌被称为“植物性食品的顶峰”。据介绍，食用菌走俏关键在于其独特的食疗保健作用。
人们对食用菌的青睐，直接催生了食用菌餐饮业的兴旺和发展。据不完全统计，目前，我国的食用菌鲜品年总产量近９００万吨，约占世界总产量的６５％以上。目前，全国以食用菌为主的餐馆已有数千家，全国各种类型的餐馆８０％以上均有以食用菌为主料的菜肴。
