才入冬季，拉萨的很多餐馆都打出食野生菌火锅、野生菌煲的大招牌。连喜玛拉雅饭店这类星级酒店也推出了一系列适合工薪阶层的野生菌煲，抢占冬季餐饮市场。吃野生菌已成为很多拉萨市民冬季进补的新选择。
西藏的野生菌资源丰富，因此野生菌都能在第一时间端上消费者的餐桌，不用花费长途的运输，可以说拉萨的食客是最有口福的。
据喜玛拉雅饭店的厨房总监赵众全介绍，野生菌天然生长在远离人群的深山里，无污染、风味独特、营养和保健价值高。野生菌是蛋白质、氨基酸含量丰富，维生素及微量元素含量较多的保健食品，与现今提倡的“三高一低”（即蛋白质、氨基酸、维生素高，脂肪含量极低）的饮食理念相吻合。此外，有些野生食用菌已被证实有显著的防癌、抗癌功效。
目前市面上的野生菌品种多达40多种，常见的有牛肝菌、羊肝菌、松茸等。不同品种的名字都具有象形意义，一般是根据它长的形状和颜色来命名的，大家可根据其名字进行选择。
据了解，野生菌的食用必须保持其新鲜，变质的不能食用。因此，消费者最好选择到正规的饭店吃野生菌。
来源：西藏商报
