抱着钱都收不到菌子
云南的干旱一年又一年，所以菌子也一年比一年金贵。“现在是抱着钱都收不到菌子。”在和平村专营野生菌批发的代先生表示，虽然他已在云南各地托人打听货源，但能收到的菌子很少，品种也很单一。“我昨天只收到一公斤左右的牛肝菌和鸡纵，并且很快就卖完了。”代先生表示，现在每天都有很多酒店和市民来向批发商打听有没有野生菌。
昆明市木水花野生菌交易市场的副总经理成爱丽表示，商场内有三百多家商户，但只有个别批发商手上有野生菌，并且每一个品种的数量也不会超过10公斤。成爱丽说，现在市场上比较多的是思茅菌和湖南菌，平时只要有菌子，就立刻被酒店餐馆给预定走了。“零售也有，但是极少数。”
由于现在正是野生菌刚开始上市的时候，所以价格普遍偏高。走访了几家野生菌专营店后，记者发现，目前市场上比较多的牛肝菌，市场价格在每公斤400到450元，鸡纵的市场价则在每公斤400元左右。“每年刚上市时的价格都差不多。”代先生说，虽然今年云南干旱比去年严重，但与同期相比，野生菌的价位并没有明显变化。
野生菌餐厅选择鲜冻品
面对新鲜野生菌市场供不应求的局面，不少餐馆都选择购进鲜冻野生菌。在野生菌王村餐厅工作的刘先生说，鲜冻品质量不错，价格和数量都比较稳定，所以餐厅大多选择购进鲜冻品。而新鲜野生菌又贵又少，餐厅进的量就比较少。老字号野生菌餐厅的工作人员也表示，新鲜的野生菌太贵，品种单一，无法完全满足消费者。“像九月菇、北风菌就很难买到。”
除了选择购进鲜冻野生菌，也有餐厅提前囤好了货以应对迟到的野生菌上市。野菌园餐厅负责进货的刘先生表示，由于野菌园的前身就是一家野生菌批发销售店，所以店里有专门的进货渠道，能够及时地到有菌子产出的地方进货。“现在我们店里野生菌的数量足够满足消费者的需求了，所以我们不太担心。
