改革开放以来，在各级党委、政府和有关部门支持下，我省食用菌产业得到持续稳定的发展，已成为农业产业重要的组成部分和山区的支柱产业之一。
一、我省有丰富的食用菌生产与劳动力资源
据测算，我省仅农作物秸秆每年就能出田4000多万吨，除用于机械还田、腐熟还田、过腹还田、秸秆气化和工业原料外，每年仍有1500多万吨以粗纤维的形式存在，未合理利用而被农民焚烧。实践证明，用秸秆栽培食用菌是最合理最有效的途径，能最大限度地利用生物能的转换增加产品输出。我省农村有大量剩余劳动力，仅淮北、江淮等经济欠发达地区就有180多万，发展食用菌有着丰富的生产和劳动力资源。
二、食用菌产业成为高效生态农业的典范
食用菌主要是利用麦秆、稻草、油菜秸、棉籽壳等作物秸秆在农闲季节进行生产，大棚建设可充分利用村前屋后的废弃地，具有投资少、见效快、不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的生态优势，而且生产完双孢菇后的废料还田后，可节省复合肥1500余吨，使每公斤秸秆增值10倍以上。分解后的废料施人大田后，增加土壤腐殖质，改善土壤理化结构，提高土壤持水保肥能力。同时，这些废弃培养料因含有大量蘑菇菌丝体，散发着浓郁的香味，营养丰富，经处理后可作为畜禽的饲料添加剂，还可用来培养甲烷细菌产生沼气，家禽的粪便又可栽培食用菌，进入了新的生物循环。
三、入世给我省食用菌产业发展提供了良好机遇
我省食用菌产品以质优价低，产量大的优势，正在不断更多地走向世界。2003年我省出口创汇约850多万美元，出口到日本、韩国、东南亚、美国、欧盟及香港特区，其中蘑菇罐头占出口总量的90%左右。
四、食用菌秸秆综合利用的目标和任务
为利用我省丰富的原料资源，做大做强食用菌产业，我们将立足现有食用菌生产大县（区），采取综合措施，实施生态循环，努力提高效益。计划05-06年，全省利用作物秸秆生产食用菌规模达到2100万平方米，净增800万平方米，总产24万吨，产值6.5亿元，消耗秸秆31万吨，折合100万亩农作物；至2007年，规模达到3000万平方米，总产32万吨，产值7亿元，折合作物秸秆150万亩。食用菌产业从业人数达到100万人，食用菌主导产品的技术水平和产业化程度有大幅度的提高，产业综合生产能力和产品竞争力在全国处于先进水平。
省农委副主任刘永春
安徽在线-安徽日报
