随着古田食用菌品种的不断优化，规模不断扩大，也带动了相关食用菌加工业向高新技术方向发展。位于东侨工业集中区的安发国际福建生物科技园引进了海外重点高新技术项目，从食用菌中提取天然物质，开发生产了名贵天然药品、保健品，并形成了年产值10亿元的生产能力;农业产业化省级龙头企业古田康宏食品有限公司利用香菇柄加工成香菇脚粒出口韩国等市场，年利用丢弃的香菇柄1000多吨，为农民增收600多万元;福建海鹰工贸有限公司与福建农林大学合作，在距县城30多公里的桃溪村深山幽处研发出添加银耳活性物质的优质健身黄酒。
每天清早，古田食用菌批发市场交易都十分繁忙，该市场年交易额达6亿元，被农业部认定为全国第七批定点市场。食用菌网络营销异军突起,全县企业和个体网店100多家，形成干品采购、生产加工、物流存储、客服销售、快递运送的“一条龙”产业链。
据了解，目前全县开发生产的菌类达到了36个，从业人员达30多万人，生产经销企业达500多家，营销队伍达3万多人，形成了从原辅材料供应到科研、制种、栽培、加工、销售、机械设备、技术推广及其它各个环节的专业队伍体系。2011年全县食用菌鲜品总量达66.7万吨，分别占全市、全省的77.7%、28.4%;产业总产值60亿元，其中生产产值26.6亿元，分别占全市、全省的74.3%、24.1%。新年伊始，古田食用菌产业仍保持了良好的发展态势，首季投入生产上千万袋的品种有银耳、茶树菇和香菇，总产量13.4万吨，产值可达5.5亿元。
转型升级，古田食用菌产业生机盎然。
