2012年上半年福建省三明市食用菌产业发展呈现三个特点：
一是总量持续增长。上半年，全市食用菌栽培3.1亿袋，产量9.46万吨，比增3.1%。
二是工厂化规模扩大。新投产（在建）工厂化企业各1家，在全省率先开展香菇工厂化生产，已工厂化生产香菇达50万袋；建成全省第一家白木耳工厂化栽培基地，年产量可达1500吨。上半年，全市工厂化企业生产食用菌近2000万袋，总产值达5000多万元。
三是代用料应用占主导。全市代用料应用规模达9500万袋，占食用菌总规模的30%。特别是代用料在工厂化栽培上的应用达1000万袋以上。
