刘筱庆 摄
食用野生菌被誉为“山珍”，雨季来临，村民们上山捡菌子下山卖，到手的便是用以养家糊口的生活费，这样快速的赚钱方式被不少村民戏称是“老天带来的福气”。但是，这样的“福气”也随着云南气候环境的变化而非常不稳定，而不少玉溪市易门县本地的龙头企业已经看到这样的制约因素，纷纷借用新技术加工、种植野生菌，提升野生食用菌的附加值，拓宽产业链，让滇菌能够飘香国内外。
滇菌出口到日韩等多国
作为云南省农业产业化重点龙头企业云南易门山里香食品有限责任公司打造的“山里香”野生菌产品系列已经在昆明市内的主要超市有售，并在昆明长水国际机场设有专柜，同时在成都也有专营店，并正在规划开设西安专营店。
据易门山里香食品有限责任公司董事长杨海泉介绍，近两年随着食品加工技术的提高，公司主要推出冻干美味菌类用于出口，出口市场主要面向日本、韩国，其中每年约出口给日本企业200吨半成品野生菌，出口给韩国约50吨野生菌。
杨海泉说，“山里香”每年成品产量能达到500吨，其原料主要来源于易门和保山。而由于菌类产量的季节性，公司也在不断拓宽自己的产业链。目前，公司陆续推出了泡椒系列和蕨菜系列产品，同时打造休闲观光产业。
人工促繁保证市场供应
同样，云南易门丛山食用菌有限责任公司1984年就推出了野生菌罐头。据易门丛山食用菌有限责任公司办公室主任何秉昌介绍，现在“丛山”野生食用菌产品主要包括各类野生食用菌罐头、清水保鲜、冻干保鲜、热风干燥野生食用菌等。而现在推出FD冻干保鲜野生食用菌，这些易保存的产品大多出口东南亚和欧盟。从成交量上看，到目前为止，今年的交易量已经达到400多万美元。
“近几年对野生菌资源的开发量大，每年公司野生菌原料需要3600吨左右，但是野生菌产量也越来越少。”何秉昌说，“丛山”开始在楚雄彝族自治州、玉溪市两地设点建立人工种植蘑菇基地，每年可产出3000吨人工蘑菇供生产使用。同时还有15公顷的人工促繁野生菌基地。目前基地生产的食用菌主要有干巴菌、牛肝菌等。“这些通过人工繁育的菌子口感不会变，在市场上的价格也和原生态野生食用菌价格相同。”
