公开信提醒市民：慎食野生菌
随着雨季过后，各地各种野生菌大量繁殖。
近期，正安县、道真自治县、务川自治县等地发生食用野生菌中毒事件19起，中毒人数95人，死亡21人。
对此，遵义市委、市政府引起高度重视，除积极采取措施救治外，同时向各县、区(市)下发了《关于进一步防范以食用野生菌中毒事件为重点的食品安全工作紧急通知》，并通过地方媒体向广大市民发出公开信，提醒慎食野生菌。
严禁餐饮单位自行采摘野生菌
该市规定，严禁任何餐饮服务单位自行采摘野生菌，并加工销售；严禁任何餐饮服务单位从游摊小贩处采购野生菌，并加工销售；严禁任何餐饮服务单位代客加工野生菌；学校食堂、托幼机构食堂、工地食堂、单位食堂一律不得采购、加工制售野生菌；各餐饮服务单位的包席、承担群体活动供餐的餐饮服务单位一律不得采供野生菌食品。
同时，要求经过卫生监督部门批准、专门从事云南野生菌经营的餐饮服务单位，和其它根据经营需要采供野生菌的餐饮服务单位，在遵守上述规定的同时，必须从正规渠道采购野生菌，严格执行索证索票和台账记录制度，严格遵循野生菌加工操作规程，严格落实野生菌原料和食品留样制度，严格履行餐前食品安全告知责任。
即日起，该市卫生监督部门将组织开展专项监督检查行动，凡查获对以上要求不执行，或落实不力，或发生野生菌中毒事件的餐饮服务单位，将依法从重处理。
原本无毒的野生菌，也可能变成有毒
此外，在公开信上，遵义市食品安全协调委员会办公室提醒广大市民，平时吃过或者认识的野生菌，随着季节、环境、土壤、气候、纬度等条件的改变，野生菌内在成分有可能发生改变。如此，原本无毒的野生菌有可能变成有毒，因此要慎买、慎卖、慎采、慎食野生菌(最好不要食用)；民间用大蒜鉴别野生菌是否有毒的方法也不科学，大蒜只能抑制菌类生长，而不能杀毒与辨毒。
误食有毒野生菌的主要临床表现为：剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性中毒。
食用野生菌中毒后，应立即拨打急救电话，并及时前往医院治疗。万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理。可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质物品刺激喉部，尽快排出体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重，或让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。对已昏迷的患者不要强制向其口内灌水，防止窒息。
此外，要保留野生菌样品，以供专业人员救治参考。
识别毒蘑菇八法
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，尤其是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看外形。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中心呈凸状，外形怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，假如葱变成青褐色，证实有毒，反之不变色则无毒。
七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
注：以上八种识别方法仅供参考，尚不绝对可靠，专家建议，最好不要随便采食野生蘑菇。
