菇贩：“漂白水”美白又增重
菇棚中的蘑菇与市场上的颜色不一样？23日早晨6时多，记者赶至蘑菇批发市场和施桥部分菇棚调查探访，结果令人震惊。
在蘑菇批发市场，一筐筐的蘑菇摆在那里，大多数水嫩光白。
“你放心买，我这才只是‘头水’，赚不了你多少秤。”菇贩刘先生向记者推销着自己的几筐蘑菇。
记者“请教”刘先生“头水”是什么意思，他有些吃惊：“你是自己买着吃、不是贩卖的吧？这个都不知道？”刘先生告诉记者，所谓“头水”，就是蘑菇采摘后，简单喷些水增重。
“有"头水"，那"二水"，"三水"也是可能的。”刘先生说，二道贩子买走后，会继续用“漂白剂”增重，按他的话说，蘑菇“喝水”厉害着呢，一斤蘑菇“喝”下去二两水不成问题。
而对于“增白”，刘先生也毫不避讳，他说，想增白，就在水中加“漂白剂”，这样既能增重又能增白，经常有人这么做。
随后，记者悄悄从批发市场内选了几份蘑菇，赶至施桥的菇棚，与棚中的蘑菇比较，发现颜色确如吴先生所说，相差很大。
他们用什么“漂白”？记者目击：白色粉末“泡出”亮白蘑菇
昨天凌晨，记者根据市民举报的线索，赶至蘑菇批发市场附近，目击了部分蘑菇商贩“漂白”蘑菇的过程：他们将一种白色粉末撒入水中，将蘑菇浸泡不久后捞出，原本并不很白的蘑菇，一个个变得白亮白亮。
这种白色粉末，是不是商贩自曝的那几种？多数商贩不肯透露所撒何物，粉末的包装上，也没有相关产品说明。“一直在用，我们用的都是允许用的，如果不允许，早就被查了。”
商贩披露：常用的两种，都是食品添加剂
“你看不到现场的，很多商贩批发回去后，在自己屋里泡一夜，第二天就卖了！”菇贩刘先生说，现在卖蘑菇又没有检测“漂白”这一环节，有没有漂白全凭商贩自己说。
在记者的一再追问下，刘先生透露，其实可用的漂白剂有很多种，如以前曝光的荧光粉、漂白粉等，但这两种东西被曝光后，已很少有人用，现在大多商贩都是用“无水亚硫酸钠”、“二氯化钛”……
“用这两样没事的，它们都是食品添加剂。”见记者有些疑惑，刘先生解释，在添加剂市场，这两种东西很容易买到，而且价格很便宜，水中放一点就能达到“漂白”效果。
添加剂店主：这两种都不准用在蔬菜上
真有这样的“漂白剂”销售？昨天上午，记者赶至食品添加剂一条街探访，寻到了这两种添加剂。但店主的话，却令记者有些担忧：“这两种确实是食品添加剂，但不一定就能直接用在蔬菜上。”店主指着“无水亚硫酸钠”给记者看，使用范围标明了对芝麻、乳、豆类、蔬菜以及生食的鲜鱼贝类不准使用。至于二氯化钛主要用于饮料，但国家对其用量有着严格规定，用在蔬菜漂白上，店主说，极可能存在过量隐患。
“事实上，这两种食品级的添加剂都不宜或不准直接用在蔬菜上，更别说荧光增白粉和漂白粉了！”该店主说。记者孟俭
权威说法 市场上确有“增白”蘑菇
“市场上，确实有蘑菇商贩"增白"蘑菇，我们也曾查过。”扬州市农产品质量监督检测中心主任成强昨告诉记者，之前“荧光增白粉”闹得沸沸扬扬，其危害性也被市民所了解，市场检测也就将“荧光增白粉”列入必检项目，现在用这个的已经没有了。
成强表示，检查中，他们发现一些蘑菇商贩用一种食品添加剂给蘑菇“增白”，同样能达到增白效果，当时查阅发现该食品添加剂并未被禁止使用。“商贩自曝的添加剂，将会在检测中进一步确认是否适合添加。”成强表示。
对于市场上可能存在的“漂白”蘑菇，到底将如何监管和规范，本报将继续予以追踪关注。
