菇农食用菌种植冒风险 销售盲目难自主

　　【被动】销售过程常常“仰人鼻息”
　　“我们是外地人，不会搞推销。”刁清群说，她和丈夫没到农贸市场去找菜贩洽谈，更不用说去找超市推销。丈夫一贯的做法，就是凌晨2点多，将装好包的姬菇拉到朝阳蔬菜批发市场去卖。
　　5日凌晨，刘志勇照旧用三轮车运姬菇到批发市场去卖，他发现跟他一样到那里去卖姬菇的还有50家左右。好在姬菇的价格回升了些。批购的商贩也是根据市场姬菇的多少来喊价的。商贩见运来的姬菇多，就猛砍价。要是运过去的姬菇少，价格自然就高一点。其中，他的一个老乡种植的姬菇量大，大年初一以来一直卖不完，经常是以2元1袋的价格卖。多个菇农嫌商贩1元1袋的价格太低，一气之下将姬菇拉回去，宁愿烂掉倒在垃圾堆里。
　　“曾经也有商贩和我约定批购的。”刘志勇说，商贩也不会和他签合同，只是过来买，买多买少也不一定。姬菇越多商贩越是不买，以此来压价。商贩上门来批发的价格是按朝阳蔬菜批发市场的最低价。商贩经常拿货，还要寄存一部分在他住处，由他提供“冷库”来保存。最让他头疼的是，商贩要求固定收购，不允许卖给别人，一旦知道了就断绝合作，还会找人跟“抢生意”者打架。此外，要是商贩批购不了有剩余，他只能偷偷到市场去卖。后来，他不再跟商贩固定合作，还是自己运到批发市场去卖。
　　钟华清也说，前年和去年，还有人到他家来收购姬菇，也是姬菇多的时候不来买，少时反而过来批购。今年干脆没人过来了。
　　“姬菇的价格实际上被一些商贩垄断了。”一名姬菇种植户说，有的商贩1年能挣上百万元。种姬菇的不挣钱，挣钱的是贩子。他将姬菇批发给商贩，商贩再批发给小贩。他们批发出去的姬菇3元1包，小贩能卖10元1包。此外，有的小贩还将姬菇泡水，以此增重牟利。
 

　　【局限】分散性自发种植难免盲目
　　“姬菇一年四季都在种，很难错开出产。”刁清群说，即便是第一季错开了，但第二季也错不开。300多家菇农，都要请专门的帮工来包种包。这么多人家都有活，帮工每年从8月开始排定到每家打工的日期，每家每户轮流干，一直干到12月。这样一来，菇农并不是想什么时候下种就能什么时候下种的。
　　刘志勇表示，他们老乡间也是各干各的，技术上有交流，但销售上不会统一协商。
　　江南大学商学院副教授薛云建分析，农产品出现销售难，在全国各地都出现过。像出现销售难的姬菇种植户，主要是处于自发性、分散性、小规模的状态，不像大的公司能进行市场运作。由于自发性和分散性，种植户从感觉出发，感觉产品好卖就多种，容易跟风。实际上，这种简单判断就存在风险，容易导致产品供应过剩的问题。像美国脐橙就有专门的种植协会，根据市场需求来种植，统一来销售。
　　“种植户不能光顾种，关键还是要市场销售。”薛云建说，甘露青鱼销售难的缓解，其实提供了一种思路：农户要看到市场在哪里，要通过现代的物流建立销售体系，设立相应的销售点。政府有关部门也有必要提前做出引导和预警工作。