近几年来，国内问题食品频频被曝光，消费者对食品短缺的担忧已经被对食品安全的担忧所代替，这是目前我国消费者对食品消费的普遍心态。根据最近的一份调查：82%的人“谈食色变”，在访问中，老百姓对食品安全忧心忡忡的主要原因在于信息的不对称，对食品安全基础知识的缺失。
中国是食用菌资源最丰富、品种最多、生产量最大、世界贸易量最大以及消费量最大和从业人员最多的国家。中国人对菇菌的利用至少有7000多年的悠久历史。目前，在如金针菇等一些常见品种上，高新技术型的工厂化栽培方式逐渐取代传统的大棚农户种植。这种栽培方式在欧洲、日韩已经相当普及，是最为安全的栽培方式。中国食用菌协会希望藉此发布会向公众传递食用菌安全可靠的信息，并为食品安全树立楷模。
本次会议侧重于保障食用菌产品质量安全，打造绿色安全放心的食用菌市场环境，通过严于律己，确保食用菌产品安全，让消费者放心使用。中国食用菌协会携手百家工厂化企业发布了《工厂化食用菌安全广州宣言》，以“保障食用菌产品质量安全”为宗旨，发挥行业协会作用，积极宣传普及食用菌安全知识，倡导健康消费理念，遵循循环经济的发展思路，发展食用菌产业；紧扣世界卫生组织食品“天然、营养、健康、安全”八字方针，促进食用菌质量安全水平的显著提高；以“诚实守信”为根本，加强行业自律，在食用菌生产加工过程中，严格执行相关标准，确保食用菌产品的质量安全，不作假、不售假、不以次充好，杜绝不合格食用菌产品进入市场；以“品质第一”为己任，加强品种改良、规范栽培技术、强化精深加工，建立完善的售后服务体系，主动接受相关监管机构的质量监督，确保产品的最高合格率，积极维护消费者的权益，促进中国食用菌产业健康发展。
食用菌产业作为国际性的“健康食品”标志性产业，具有十分广阔的发展前景和效益空间。随着社会进步，生活水平的提高，人们不再以温饱为首要条件，更多的是考虑食品安全以及更加营养、合适的饮食结构，食用菌正是人们日常生活所需要的植物性蛋白和营养要素的重要来源之一。
