世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称的香菇很受消费者欢迎。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在涞水义安镇近年来大力发展有机香菇种植，它富含维生素b群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
“这有机香菇个小点，有的头部还开了伞，2.8元行不？”“不行，少了3元我不卖！”，经过双方一番讨价还价后，最终，保定涞水县义安镇西义安村娄成秀的三百多斤有机香菇以每公斤6元的价格卖给了收购有机香菇的客商张保和。娄成秀擦擦手上的泥土，接过票子一张张地数着。1日下午，尽管天色阴沉，寒风阵阵，但娄大姐心里却是暖融融的。
娄成秀一家3口人，以前靠种地和外出打工为生，生活条件一般。这两年镇村里动员群众发展有机香菇大棚，有些村民靠种香菇致了富。2009年，在镇村干部和农业局技术人员的帮助下，娄成秀家建起了有机香菇大棚。女主人娄成秀和丈夫非常谨慎，头年仅装了1万多个菌棒，结果这一个大棚到当年五一前纯收入就达到2万多元。今年又增加了两千多个菌棒，总投入14000多元，又逢今年有机香菇价钱高，每公斤6元多。现在还不到一茬，就收入了19000多元，扣除成本还挣五千多元。娄成秀手指自家的大棚兴奋地说，不出意外今年少说也能挣三万多元，比外出打工强多了。
在临南郑各庄村民董振金的大棚里，刚摘的有机香菇已装了袋，涿州和本村的客户正在商量谁多装点和谁少装点的，最后在董振金的协调下还是本村客户做出了牺牲，让涿州的客户装了货。当谈起香菇为何这样走俏时，董振金指着对面的菌棒高兴地说：“咱这儿香菇品质好、耐运输。”董振金从2006年就开始发展香菇，当时发展的是软质菇，其特点是质软，储存期短，不便运输。随着时间的推移，客户对香菇品质要求质量的提高，这些弱点也就成了市场销售的梗阻。2007年他在镇政府和农业局的帮助下引进了硬质香菇9015和香菇939系列新品种，这些香菇质硬，便于储存，所以客户争着抢着购买。在他的带领下，去年全村就发展这种有机香菇大棚二十。
义安镇是涞水的东大门，近几年在产业结构调整中发展养牛业，成了涞水县养牛专业镇。在发展养牛业的基础上，该镇在多方考察后，从2006年又开始发展大棚有机香菇、大有机棚蔬菜种植，通过发展高产、优质、高效农业，增加农民的致富出路。他们通过宣传发动、协调小额贷款、举办农业实用技术培训班和成立协会等多种形式，提高了对农民发展高效农业的认识。经过短短几年发展，目前全镇24个行政村就有14个村发展有机香菇和大棚有机蔬菜，仅有机香菇大棚就有一百多个，产值500多万元，种植户户均增收两万多元。
