西吉县食用菌自2007年引进种植技术以来，在县农牧局、科技局等单位的大力支持下，种植技术不断改进，种植规模逐年扩大，主要采用“合作社+技术人员+基地+市场”的生产运行模式。栽培种类主要以香菇和平菇为主，栽培方式香菇采用日光温室和大拱棚单层立体栽培、平菇以日光温室多层堆垛栽培。2013年共引进香菇品种两个，原种700瓶（其中武香1号原种400瓶，秋菇808原种300瓶），扩繁栽培种3500棒（其中武香1号栽培种2000棒，秋菇808栽培种1500棒），制作生产棒10万棒（其中武香1号6万棒，秋菇808生产棒4万棒）。预计10万棒香菇总产出4万公斤，产值达40万元；完成平菇栽培袋6万袋，6万袋平菇预计总产出9万公斤，产值达63万元。6月20日开始出菇，随着盛产期的来临香菇将大量供应上市，由于自然资源条件好，所产香菇个大鲜嫩、质量上乘。目前，西安、银川、兰州等周边市场以10—14元/公斤的市场批发价销售，经济效益显著。
通过几年的不断探索，西吉县食用菌生产有效地改善了当地成乡居民的生活条件，增加了农民收入，安置了大量农村剩余劳动力，为农民增收又增添了一条新的途径。
