这几年，西昌的野生菌价格成倍的增长，业内人士认为，作为一种绿色养生食材，野生菌越来越受到大众的喜爱，消费多了，数量减少，价格肯定上涨。
西昌市医院急诊科主任范从华提醒，夏季是各类野生菌生长的季节，同时也是误采误食野生菌中毒事件的高发季节。
进入6月以来，西昌频频降雨，滋润了广袤大地，野生菌也在雨水的滋润下破土而出，为市民餐桌增添了一道新鲜美味。
餐馆：客人们奔着野生菌来
“这两天来的客人都是来吃菌子的，多的时候一至三楼都坐满了客人。”7月8日，一环路凉山山珍野菜馆的老板娘梁莉莎告诉记者，从6月中旬开始，餐馆就开始卖新鲜的野生菌，每天都有二三十种野生菌提供给客人。为了保证野生菌的新鲜，梁莉莎每天一大早就会到市场里面去购买，“一般最受客人欢迎的是黄丝菌、鸡枞、荞巴菌、松茸，多的时候一天可以卖出去几十上百份。”
“荞巴菌40斤，下一袋称牛肝菌。”8日中午，海河边菌竹轩酒楼的工作人员正在忙碌地收购采菌人刚从山上采下来的菌子，看着一筐筐刚刚出土的饱满菌子，让人垂涎欲滴。
菌竹轩酒楼老板彭敏言介绍，从1996年开始经营酒楼以来，每年从5月到10月就是新鲜野生菌上市的时间，在这段时间，酒楼每天至少都会收购500斤野生菌。生意好的时候每天都有30几桌，而且客人们都是奔着野生菌来的。
“采菌人送来的菌子，酒楼都会安排有经验的大师傅一朵朵地识别，对于不认识的菌子都会马上扔掉，就连洗菌子的服务员也都对野生菌相当熟悉。”彭敏言说。
市场：数量减少，价格每年都在涨
9日，在西昌各大农贸市场，荞巴菌、牛肝菌、鸡枞、大脚菇菌、青水菌，这些“舌尖上的美味”一筐筐整齐排开，吸引了很多市民购买。记者了解到，目前市场上的菌子大多来自泸山、太和、北山、牦牛山等地。荞巴菌、牛肝菌、鸡枞是西昌市民比较喜爱的菌类，今年的价格相对比较稳定，涨幅不是很大。而一些生长少的，如青眼菌之类的就涨了好几倍。
采访中，经营野生菌的老板都表示，这几年野生菌的价格可以说是成倍的增长，从几元钱一斤涨到了几十元一斤。“三四年前，野生菌到处都买得到，现在价格涨了不说，一大早就要到市场上去买，去晚了还买不到。每天采菌人送好多来就收好多。”彭敏言说，作为一种绿色养生食材，野生菌越来越受到大众的喜爱，消费多了，自然也就少了。
采了10年野生菌的开元乡甘洛村7组的何伙体发现这几年菌子越来越难采了，以前他在太和矿山一个多小时采个一两斤完全没有问题。现在因为气候和树木减少的原因，几个小时才能采到一两斤。“我每年从6月份开始采菌子，一直到10月份，最多的时候可以赚个七八千元的样子。”何伙体说，每年一到采菌子的时候，全家老小都会出动。这两年家里条件好了，买了辆车，他就干脆顺带做起了收购菌子的生意，每天早上五六点钟他就和家人一起上山采菌子，中午就在村子里收购村民们早上采来的菌子，再统一送到酒楼。
菌类菜肴可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，而我国传统医学认为，多食菌类有利于强身健体和病后康复，所以菌类被大家视为“山珍”，但同时菌类也是“美味的高危食品”，因此野生菌从取材到烹制都需要特别仔细，野生菌菜肴烹制时间都必须上20分钟，以免发生野生菌中毒事件。
