在政府引导与市场带动下，陕西省西乡县食用菌产业取得快速发展，已被省农业厅确定为“陕西省食用菌产业发展重点县”。
食用菌产业是今年西乡县发展的又一大支柱产业，为了把食用菌作为调整农业结构、增加农民收入、加快新农村建设的一项重要举措做好做强，县委、县政府年初出台了《关于加快食用菌产业发展的决定》。截至2013年10月底，全县共发展规模以上食用菌生产企业26家，规划建设面积3410亩，计划总投资3亿元，已流转土地1500亩，建设钢架、竹木、水泥等大棚近20万平米，生产袋料1030万袋，完成保鲜库5座，容积1500立方米，完成投资5100万元。其中引进外来企业5家，投资在1000万元以上的企业1家，500万元以上的企业5家，西乡县食用菌研究所一期工程已完工，年底已投入生产，目前全县建成食用菌产业园区4个。
