记者：食用菌是一种安全的农产品，如何理解？
张金霞：食用菌的原料主要是农副产品的下脚料和大量野草资源等，经过高温灭菌后，整个食用菌的生长符合无菌、洁净的操作要求，成长过程用防虫网，不用施农药和杀虫剂等，是一种安全的农产品，也正因为食用菌的这一特点，食用菌不与人争粮，不与粮争地，对农民来说也是一项增收的手段。
记者：冬虫夏草的价格高昂，真的有神奇的保健功效吗？
张金霞：冬虫夏草是一种虫、真菌共生的生物体，也是食用菌的一种，它具有我们以上所说的食用菌包含的全部营养价值。但是因为目前市场上的冬虫夏草全部都是野生的，不能人工培养，可能是物以稀为贵吧，宣传上又炒作概念，导致价格虚高。
记者：您怎么看我们国家食用菌产业和国民膳食均衡的关系？
张金霞：我们国家是个食用菌大国，世界上80%的食用菌都是中国生产的，但是从技术层面上来说，我们还不是食用菌强国。日本曾经有“一杯牛奶强壮一个民族”的计划，饮食结构的科学化对国民体质增强有着重要的意义。提倡大家食用、消费食用菌，既是增加食物多样性，也能培养、促进一个产业的发展。
