“我现在已经完全离不开这些小不点了。”看着厂房里连片的蘑菇，北京市房山区石楼镇盛鑫绿洲农业科技发展有限公司总经理闫石坡脸上笑开了花。盛鑫绿洲农业科技发展有限公司是一家专门从事食用菌生产的企业，主要生产平菇、香菇、茶树菇等菌类产品，产品主要供应北京地区，目前拥有400亩的生产基地，年利润1200万元。闫石坡告诉记者，他从事食用菌产业已经有10个年头了，从入门到精通，他越来越觉得这些小东西的可贵之处，既是食材，又是药材；占地少，不争肥；投资少，效益高……是农民致富的好帮手。
日前，记者从四川省成都市金堂县召开的2014年中国食用菌行业大会上获悉，目前我国食用菌产量约占全球总产量的80%，已成为世界食用菌生产与消费的第一大国。特别是近年来随着人们对绿色、营养农产品的日益青睐，食用菌的消费趋势正在形成，我国食用菌产业还有巨大潜力可挖。
小产品变身农民致富宝
食用菌产业在我国有着悠久的历史，我国也是最早培育食用菌的国家之一，早在南宋时期，吴三公凭借其自创的砍花法成为人工栽培香菇技术的创始人。自改革开放以来，我国食用菌产业得到了迅猛发展，栽培的菇类由几种发展到几十种，生产水平大幅度提高，同时突破了季节的限制，在一定程度上可以弥补粮食不足的问题。食用菌已成为百姓生活中不可或缺的农产品，一荤一素一菇的膳食模式也成为饮食文化的新主流。
中国食用菌协会常务副会长高茂林指出，近年来我国的食用菌总量持续增长，食用菌产业规模日益壮大，已经成为助农增收的新兴产业。目前，全国食用菌年产值千万元以上的县有500多个，年产值亿元以上的县100多个、专业合作社4000多家，食用菌从业人员达2000多万人。食用菌产业在全国开始由点向面拓展，在黑龙江、辽宁、山东、河南、河北、浙江、四川等省形成了一大批全国知名的食用菌主产基地，以这些主产基地为基础，开拓出一条农民脱贫致富的新路子。
高茂林介绍，河北省临漳县是一个以食用菌为主产业的农业大县，截至2011年底，食用菌种植已经覆盖了全县14个乡镇，发展食用菌种植村185个、种植基地28个、种植面积达476.7万平方米、种植户1.5万户，年产菇6.8万吨以上，综合产值达到5.6亿元。转化农作物秸秆10万吨，种植户人均年增收7500元。全县食用菌龙头企业及合作社22家，年种植400万瓶，生产成品菌棒800万棒，年加工食用菌3.5万吨、产值1.23亿元、效益1132万元。食用菌已成为该县的支柱型产业。
循环特性造就新兴朝阳产业
农林废料是食用菌的重要原料，是菌类生长的温床。食用菌产业是发展循环经济必不可少的一员。
高茂林说，食用菌产业是名副其实的朝阳产业，这是由其自身的循环、环保特性所决定的。一方面，食用菌是以农林业的废弃物（如棉籽壳、秸秆、麦草、玉米芯、黄花梨废枝等）为培养基生产出来的。这种特殊的生产方式既能使农业废弃物得到综合利用，又为食用菌产业发展找到了取之不尽的原料，缓解“菌林”矛盾，促进食用菌可持续发展；另一方面，食用菌收获后的培养基废菌料不仅可作为绿色有机肥料、畜禽饲料及生物能源，还可再次利用栽培如大球盖菇、平菇等食用菌，这样就能有效延长农业产业链，促进农业生态环境的优化，是典型的生态循环型现代农业。高茂林告诉记者，一个300平方米的标准蘑菇温室大棚，一年能消耗8—10吨农作物秸秆和8—10吨动物粪便。同时，能生产鲜菇1.5万斤，产值约4.5万元，纯收入达2.5万元以上。
北京食用菌协会会长、北京市农林科学院植保环保所研究员刘宇认为，发展食用菌产业，在推进形成“废弃物－资源－产品－废弃物－再生资源”的循环链条中，实现了农业产业的大融合，既具有明显的经济效益，又兼顾了生态效应。可以说，食用菌生产从原料利用上使企业降低成本；从废菌料利用上开启循环农业发展之路，增加企业和种植户生产效益，做到一举多得，是发展生态农业的有效载体。
高茂林认为，未来食用菌产业的前景相当广阔。从国际消费来看，受2008年全球金融风暴的影响，我国食用菌产品出口遭遇寒流，出口额度大幅下滑，价格骤降。近两年随着全球经济的逐渐复苏，国外市场逐渐回暖，食用菌的消费趋势正在形成，今后食用菌国际市场需求量将持续扩大，这为国内出口企业提供了发展良机。从国内消费来看，人们对营养、健康更加重视。食用菌因其所具有的“绿色、营养、安全、保健”功能日益受到消费者的青睐。各类有特色的食用菌餐饮消费酒楼、酒店逐步进入百姓的视野，各类特色的以食用菌为主料、配料的特色菜、招牌菜陆续推出，并逐渐进入百姓的餐桌。目前发达国家食用菌人均消费量在2—5千克/年，而我国人均消费还不足1.5千克。我国有13亿人口，如果每人每年多食0.5千克食用菌，每年就要多消费65万吨，相当于一个中等产量省份一年的产量，国内市场发展潜力巨大。
