鉴定毒蘑菇
需专业方法检测
东湖公园的野蘑菇能吃吗？泉州市农业科学研究所植物研究实习员张鹏说，这几种野蘑菇都是真菌门侧耳属的菇类，与平菇是同一属的。
他介绍，菇类主要生长在山区，以及闷热、阴暗、潮湿的地方，在泉州的菇类有500多种，当中至少有30多种是确定有毒的，还有100多种难以辨别。食用野蘑菇中毒的比例，鹅膏菌属的菇类约占90%以上，因为这种菇颜色较淡，看起来与普通蘑菇一般。另外，还有毒性很强的白毒伞，毒性可致使人体内各种器官功能衰竭而死亡，死亡率高达95%以上。野生菇的区分、鉴别比较困难，要看是否有毒，需要化学实验、色谱仪检测等专业方法和仪器，他也没法确定公园里的蘑菇有没有毒。
“野生毒蘑菇鉴别很困难，而且目前尚无特效解毒药。”泉州市医药研究所所长苏齐提醒，市民不要随意采野生蘑菇食用，以防中毒。
这些鉴别土法靠谱吗？
张鹏说，目前，民间鉴别野生毒蘑菇的方法大概有5种，但他曾经做过分析，发现这些办法里都会找到例外。
土法一
看形态奇特，色泽鲜艳
例外：若说色泽鲜艳，平常食用的大红姑就很鲜艳
土法二：
气味恶臭，味道挺辣，极苦，汁液浑浊
例外：松乳菇是可食用的，但却有白色汁液
土法三：
鸟不啄，虫不咬，鼠兽不食
例外：很多有毒的菇，照样会有虫子在吃
