春夏季节是野生菌进入生长旺盛期，贵州是野生菌中毒事件的高发区。为进一步加强食品安全监管，防止因食用野生菌导致中毒事件的发生，近日，贵州省人民政府食品安全委员会办公室发出通知，部署加强预防食用野生菌中毒工作，对食用野生菌进行风险提示。
通知要求全省各地周密部署，认真落实食品安全责任，加大宣传力度，普及预防野生菌中毒知识。各级人民政府食安办要会同相关部门，采取科普知识宣传与食品安全监管齐头并进方式，以村寨、社区、厂矿、学校、农贸市场、集市为重点，深入开展预防食用野生菌中毒知识宣传，普及食用野生菌辨别、中毒救治知识，加大流通、餐饮消费环节食品安全监管力度，降低食用野生菌安全风险隐患，防范食用野生菌中毒事件发生。同时要求各地做好应急处置工作，畅通信息报送渠道，落实值班报告制度，做好应急事件处置准备，及时处置食用野生菌中毒事件。
据了解，若食用了有毒野生菌轻则出现恶心、呕吐、腹痛，重则出现头昏、幻视等症状，严重的会导致肝肾损坏、胃肠炎症、光敏性皮炎、呼吸循环衰竭等症状甚至导致休克、死亡。误食毒蘑菇后的中毒反应最快只有10分钟，慢的在12小时后。
那么，老百姓在食用野生菌时该注意哪些问题呢？记者从贵州省食药监局相关部门了解到，若食用野生菌产生不良反应，自救方法是尽快刺激咽部催吐，用温盐水灌肠催泻，同时求助医疗机构实行综合性急救。
此外，老百姓在采摘或选购野生菌时，应该注意既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒；不熟悉的野生蘑菇不要采购；粪生真菌一般有毒，不要采摘。 在加工烹调时，要认真挑选、清洗野生菌，煮熟炒透后再吃。一般要用开水泡3分钟到5分钟，并多翻炒几下。 并且一次不能吃很多，种类不宜过杂，同时，食用野生菌时不宜饮酒，以防毒素和酒精起反应。
