和世界发达国家的食用菌行业发展历程一样，我国食用菌行业也正处在从农户种植向工厂化种植转化的过程当中。不过近年来，由于工厂化种植较高的盈利水平不断吸引新的投资者加入，导致新增产能集中释放，出现了工厂化产能扩张大于农民退出速度和市场总量扩容速度的情况。
受此影响，金针菇售价逐年下滑。招股资料显示，从2011年到2013年，天水众兴金针菇售价为9.07元/千克，6.98元/千克、5.77元/千克，雪榕生物金针菇售价为9.87元/千克、8.8元/千克、7.52元/千克。
个别区域的竞争则更为激烈。雪榕生物表示，2013年公司在华南的子公司广东雪榕当期毛利率为11.77%，远低于公司整体毛利率27.63%的水平，原因是因为华南地区食用菌工厂化种植水平较高，市场竞争激烈。据了解，国内食用菌首家上市公司星河生物主要销售区域即为华南地区，由于竞争激烈，去年公司亏损局面较大，净利润亏损1.63亿元。
长期空间巨大
尽管短期内行业的呈现爆发式增长，不过整体来看，我国工厂化种植方式栽培食用菌起步较晚，这种方式目前还没有在食用菌行业占据主导地位。根据中国食用菌商务网统计，从2006年到2012年，虽然工厂化食用菌产量每年都保持了超过50%的增速，但是相比全国食用菌总产量，工厂化产量比重仍然很低。2012年，全国食用菌产量为2828万吨，工厂化产量为152吨，占比5.37%。
以上数据表明，传统的食用菌种植方式目前仍然占据主流地位，工厂化种植模式在我国还有很大的发展空间。雪榕生物董秘王向东认为，工厂化食用菌种植的增长空间来两个方面，一个是农民退出后留下来的市场，另一个是食用菌总消费量增长带来的空间。
(原标题：食用菌双雄竞谋上市)
