与湖南省其他产业一样，传统的食用菌产业也正在加快转型升级步伐，越来越多老旧的稻草大棚正逐渐被现代化“蘑菇工厂”取代。活动现场，消费者参观了“蘑菇工厂”杏鲍菇的整个生产流程，原料堆沤、配料拌料、冲压装袋、高温灭菌、冷却接种、适温培菌、催蕾育菇、削菇分级、封口包装、装箱冷藏等，采用全封闭无公害生产模式，杜绝任何农药制剂，实现产品的生态安全。
湖南省食用菌协会会长、湖南省供销合作总社巡视员彭海华介绍，“以前传统的农户作坊式生产存在有很多质量问题，因为杀菌、温控等工序对生产设备要求很高，家庭式的生产方式达不到这个硬件标准，而工厂化生产解决了技术难题，同时在标准化方面取得了重大突破。由于工厂化生产的蘑菇必须在杀菌、水质、空气等多个方面执行高标准才能够提高单产，保证品质，所以工厂化蘑菇其实质量肯定比传统作坊式生产的蘑菇要好很多。”
彭海华表示，“消费者在选择购买蘑菇时，应当优先选择工厂菇。如果对于工厂菇品质心存疑虑的话，建议消费者选择品牌鲜菇，如春华、湘邑、上和卿、摩谷这些食用菌品牌都是不错的选择。” 
