近来的气候适合蘑菇生长，森林里、草地上，市内一些小区和公园里，不时可见野蘑菇。专家提醒：野生蘑菇种类繁多，有毒无毒难以分辨，随意采食容易中毒。
识别毒蘑菇
误区真不少
野生蘑菇种类繁多，可食用蘑菇不少于300种，有毒蘑菇不少于80种，其中含剧毒能对人致死的超过10种。我省常见的毒蘑菇有白毒伞、亚细褶黑菇等，食用后可引起中毒甚至死亡。由于毒蘑菇没有明显形态标志，有毒无毒极难辨认。多数中毒病例正是在外采集野生鲜蘑菇时，误把毒蘑菇当成可食蘑菇采摘食用引起的。
据了解，毒蘑菇大多长得形状怪异，色彩鲜艳，但也有一些毒蘑菇则“相貌平平”。民间一些辨别蘑菇有毒与否的说法往往是不科学、不靠谱的:
误区一：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。不能仅靠颜色与形状辨别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏菌属剧毒蘑菇，颜色则为灰色或白色。
误区二：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，一些蘑菇生长在粪便之上，如盔孢伞和花褶伞属有毒种类，但是生长在松林中的蘑菇也并非都可食用，像鹅膏菌、口蘑、红菇中一些有毒种类也是毒蘑菇。
误区三：蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，没变颜色就没有毒。其实，蘑菇毒素并不是一定会与银器发生反应，如毒蘑菇中最毒的鹅膏菌毒素就不会出现这些颜色反应现象。
误区四：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。实际上，一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。
误区五：生蛆、生虫的蘑菇没毒。许多剧毒的鹅膏菌成熟后同样会生蛆、生虫。
