[释疑] 金针菇生长源于根部“营养基”可放心食用
金针菇放入冰箱冷藏还能生长是什么原因？是否含有激素？8月26日，记者采访了山西大学生命科学院教授王长青。一听到“激素金针菇”，王教授表示不太可能，“因为食用菌生长十分娇气，对温度、湿度、卫生、密封度等要求很高，别说喷激素了，就是不慎滴上一滴水，菇体都会变黄、起斑甚至腐烂。”
王教授解释了金针菇在冷藏室还能生长的原因：“金针菇的根部有一些‘营养基’，所有食用菌都靠‘营养基’生长。金针菇生长不需要阳光，生长所需温度在2℃—18℃。在冰箱冷藏室里，温度正适合金针菇生长。所以菇体能借助‘营养基’继续生长。”
这样的金针菇可否食用？王教授表示，冰箱中生长是菌类的自然本能，可以放心食用。不过，要保持金针菇的口感和营养，最好在购买后5天内食用。
