红坡村南佐社的藏民最爱用酥油煎松茸。用黑陶土锅把酥油化开，再放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，松茸生片卷曲着拱起了腰，伞盖开始变得焦黄，散发出独特而浓烈的香味，足以令平时远离大自然的人趋之若鹜。
如果加工制成干松茸，那么一些珍贵的活性营养物质，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等，就会大量流失；如果松茸的颜色发黄，味道发酸或口感过于绵软，那很可能已经变质，或者被加入了亚硫酸盐等添加剂。
松茸的珍贵就在于一个“鲜”字。烘干工艺和冻干工艺都会破坏鲜松茸的营养。因此，在全球范围内，松茸通常都是在新鲜状态下食用的。
松茸
据宋代唐慎微编著的《经史证类备急本草》记载，松茸菌因生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名“松茸”。松茸风味独特，口感滑润，富有弹性，食后余香满口，别具一格。松茸是珍贵的天然食用菌类，含有多种氨基酸、微量元素、维生素、膳食纤维、活性酶等营养成分，具有提高免疫力、抗癌抗衰老、治疗糖尿病及心血管疾病、促进肠胃功能等多种功效。在中国，松茸主要产地包括香格里拉、楚雄和延边等，其中香格里拉一带的产量约占每年全国总产量的70%。
