天气渐冷，很多冰城市民钟爱热气腾腾的火锅、汤品，小鸡炖蘑菇等炖菜更是首选美味，这些菜中不可或缺的食材蘑菇因此热销起来。10月30日，记者走访哈市各大市场了解到，目前恰逢蘑菇类食用菌批量上市，但冰城干蘑菇的价格却普遍上涨，其中，以野生榛蘑为代表，每斤普涨十几至二十元不等。据业内人士介绍，总产量下降，朝鲜榛蘑大量占据市场是价格飙涨的主因。
咋吃好? 与肉类同炖营养最高 小鸡炖蘑菇是有科学依据滴
棒蘑目前无法人工培育，堪称名副其实的“山珍”，被称为“东北第四宝”，它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份是一般蔬菜的十几倍。中国养生指导讲师联盟主席、国家高级营养讲师殳荣老师建议市民，可在每餐中适量摄取，尤其是口味重的东北人，常吃可预防高血压、心脑血管疾病，还能抗癌、提高免疫力。
榛蘑食用方法中最有营养最好吃的就是，榛蘑炖小笨鸡，榛蘑与肉类一起炖食，使其所含的脂溶性维生素更易被吸收，对体弱者有很好的补养作用。另外，榛蘑炖排骨、猪蹄，都有不错的食疗功效。榛蘑还是中医药材，据《吉林中草药》介绍，榛蘑能治佝楼病，研细末，每次二至三钱，日服一次。
为啥涨价?地产产量低 进口量增多 榛蘑每斤价涨20元
走访中记者发现，以榛蘑、松茸、猴头蘑等为代表的干蘑菇，每斤价格普涨3至15元不等，其中榛蘑涨得最高，从之前40多元飙涨到50至60元不等。在道外南极名优城林产品区记者看到，新上市的干蘑菇纷纷被商家摆在店内显眼位置。“天冷了，新蘑菇上来后，一直卖得不错。”一家经营林特产品的老板钟磊告诉记者，榛蘑和香菇最受欢迎，销量普涨五成。“我家的榛蘑一天能卖三四十斤，销量比去年增三成。”另一位商家高兴地告诉记者。
“榛蘑都是野生的，今年产量少，所以我们也得跟着涨价。”一家经营土特产批发的老板告诉记者，现在品质好的、未开伞的“榛蘑丁”每斤涨了近20元。此外，有20多年销售山珍经验的商家朱明香告诉记者，“近三年来，从朝鲜进口的榛蘑多了起来，朝鲜榛蘑五六年前在市场的销售比例大概是五成，而现在基本达到了七成。”朱明香认为，进口增多是榛蘑价格飙涨的另一主要原因。
咋选好? 一看二闻三掰 “伞”没完全散开的好
“榛蘑是大的好，还是小的好?”市民刘女士一边挑选榛蘑一边问商家。“这个不论大小，蘑菇伞没完全散开的‘榛蘑丁’，香味浓郁，所以好，价格也会贵一些。”销售员向罗女士解释到。那么具体怎么挑选呢?业内人士马畅告诉记者，大概分三步。
一看，发黑的榛蘑可能被雨水浇过而导致了霉变;
二闻，榛蘑带有自然香气，味道刺鼻、有酸味的，可能变质或是经过加工;
三掰，里面是乳白色的质量好，颜色很深的是陈货。
