易菇网讯：香菇，又名香蕈、香菌、冬菇。隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，香菇属。它香味浓郁，味道鲜美，营养丰富，还含有多种能降低胆固醇，防止心血管病、糖尿病、佝偻病、抗流感病毒、抗肿瘤的生理活性物质。被誉为“天然的保健食品”。随着遵化食用菌典型的辐射与推广，大众消费量的增加与生产者的经济高效益吸引，诸多地区都把香菇作为短平快致富项目千方百计的开发，但是，各级政府和农户忽视了一个根本性问题：微生物大型真菌生产不是种玉米，栽白菜!食用菌栽培是一个科学、严谨的系统工程，许多栽培过几年的菇农时常出了问题束手无策，新上户又无从下手，得不到理想的成品率，产量下降、质量上不去现象成为普遍现象，2014年12月3日，河北遵化食用菌研究所副研究员赵建荣在北京金珠满江生物科技有限公司黑鸡枞种植地“好开心农庄”举行的中国食用菌协会第二十二期《菌类园艺工》职业资格培训班上，针对《香菇的生产及栽培管理》如是介绍到。
赵建荣老师从香菇的人工栽培历史、价值与意义、生物学特征、生产主要设备、场地生产环境、高效栽培主要原辅材料、生产制棒、催菇管理、采收及采后管理等方面进行现场授课。
香菇是世界上众人皆知的大宗食用菌品种，总产超出了双孢菇和平菇，形成了独特的香菇产业。90年代初，遵化、顺义、兴隆率先引进南方香菇生产技术，到2000年，全国各省市自治区普面开发香菇生产，在众多地区连续失败情况下，遵化依托科研机构形成了规模发展。香菇营养丰富，栽培适应性广，适宜农村农民快速致富。香菇栽培除使用多种木屑作原料外，还可利用作物秸秆，玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣、废菌糠等合理配置培养出菇。香菇生产经济效益每亩温室大棚2.5-10.5万元，是粮食种植的100倍、蔬菜种植的10倍以上，是亩效益最高的产业，是一项环保、生态、有机、可持续发展项目。
讲到香菇的生物学特征，赵建荣老师介绍了香菇的形态、生活史、生育期的划分、生长发育条件、环境条件等。香菇的生长只能吸收和利用现成的营养，不能制造营养，所需的营养包括碳源、氮源、无机盐、维生素以及水分。香菇菌丝耐低温、怕高温，22-26℃时最适宜菌丝生长。出菇时原基分化子实体的最适温度为15±1～2℃，子实体发育阶段，相对空气湿度应保持80%-90%，充足的氧气能正常分解糖类等有机物质，促进香菇的发育生长，菌丝开始转色或开始长原基时给以200～600lx的光照，能正常进入子实体分化期。
