易菇网讯：食用菌加工一般针对食用菌子实体、液体或固体培养的菌丝体以及子实体的下脚料，通过加工可延长食用菌产品的保存期，增加食用菌产品的种类，均衡食用菌的市场供应，提高栽培食用菌的经济效益，方便食用菌产品的运输，且浓缩了食用菌的有效成分。2014年12月1日，中国农业大学博士生导师王贺祥教授在易菇网组织的中国食用菌协会第二十二期《菌类园艺工》职业资格培训班上，针对《食用菌储藏加工及市场》为学员进行授课。
食用菌产品的储藏保鲜技术有冷藏技术、低温气调储藏技术、辐射处理、减压储藏、速冻加工技术。食用菌产品的初级加工技术有盐渍技术、糖渍技术、干制技术、罐藏技术、冻干加工技术、草菇瞬时杀青保鲜技术、超高压保鲜技术。王贺祥老师针对以上的技术作了简要的介绍，并讲解其重要的技术要点。
食用菌深度加工是利用分离提取技术，除去食用菌中的糟粕，提取其精华成分而生产的产品。食用菌浸膏、冲剂加工是利用食用菌子实体的浸提液，加入糖类甜味剂、酸味剂、香味剂等调味剂，再加入琼脂或淀粉等填充剂，经浓缩加工而制成的，食用方便，口感又好。食用菌中的调味品营养丰、味道鲜美，常见食用菌调味品有蘑菇鲜酱油、口蘑酱油、香菇调味汁、食用菌食醋、平菇芝麻酱等。茯苓、灵芝、银耳被用于食用菌美容化妆品加工的常用材料。王贺祥教授认为在祖国传统医学的基础上，采用现代科学技术制作工艺，利用食用菌作原料，生产出的食用菌美容化妆品品种将会越来越多，价格将会越来越适宜广大消费者的水平。食用菌的药用价值很高，在其组织中含有大量的药用成分，因此食用菌保健药品加工具有十分巨大的潜力空间，已批量生产，并应用于临床的药用真菌产品有云芝肝泰冲剂、云芝胶囊、灵芝露、蜜环菌片、猴头菌片、亮菌片(假蜜环菌)、安络解痛片、竹红菌软膏(竹红菌，竹小肉座菌)、虫草菌冲剂、肌生注射液(薄盖灵芝)、乌灵参胶囊(黑柄炭角菌)等等。
