为推进我国食用菌产业和餐饮业发展，将我国悠久的食菌文化发扬光大，同时以2008奥运为契机进一步拉动食用菌的社会消费需求，在国家有关部委及多个行业协会组织和外国食用菌协会、商会及驻华使馆的大力支持下，国际蘑菇学会、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国食用菌协会于2007年9月8日至10日在北京外研社国际会议中心举行“第三届中国国际食用菌烹饪大赛”。本次烹饪大赛宗旨是“加强国际间的交流与合作，进一步扩大食用菌产品的市场需求”。来自国外和国内的参加团体和个人赛的130多名参赛厨师，在食用菌烹饪技术技巧、营养搭配等方面进行交流比赛。同时，此次比赛还在上一届的基础上继续沿用嘉宾友谊赛和家庭赛这一比赛方式，在大赛活动开幕式上，中国食用菌协会会长、国际蘑菇学会主席、中国烹饪协会会长与食用菌主产基地县（市）领导、企业家及外国家庭代表、国内家庭代表举行嘉宾厨艺表演赛，吸引了众多媒体关注。中国食用菌协会会长李树萍讲，重在参与，目的是通过开发餐桌经济；拉动市场需求，促进产业发展。使食用菌的饮食文化能够得到更深层次的普及、进一步引导家庭消费。
大赛活动本着公平、公正、公开的原则进行，为鼓励更多的人从事食用菌专业菜肴的制作，进一步推进食用菌餐饮业的发展，本次大赛设个人、团体二类奖项，个人赛项目设中国国际食用菌烹饪大赛金、银、铜三项奖励，团体赛项目设中国国际食用菌烹饪大赛团体赛金、银奖，此外还设“菌菜创新奖”和“金牌菜”奖项。山东邹城择邻饭店推出“孟府蘑菇宴”和黑龙江伊春参赛厨师用伊春原生态食用菌产品烹制的菜肴受到媒体关注和评委好评，来自全球多个国家和地区参赛选手汇聚一堂、同台竞技。
本次大赛是食用菌产业及餐饮业的一次国际性的赛事活动，也是加强食用菌行业及餐饮业国际间的交流与合作，有效促进食用菌餐饮业发展及食用菌行业与世界的交融的一次高规格的产业盛会。为了加大对本次大赛活动对外宣传力度，组委会邀请中央电视台等30家中央及地方媒体对此次大赛进行全面报道。据了解，本次大赛活动由全球食用菌行业最大的中文门户网站――中国食用菌商务网和业界权威媒体食用菌市场杂志负责具体承办。大赛颁奖仪式在北京人民大会堂举行。本次大赛活动由全国食用菌主产地县山东邹城市人民政府冠名，伊春市人民政府协办。
为借助大赛活动的影响力，在大赛期间还举行了由国务院发展研究中心中国经济报告课题组举办的“中国食用菌产业发展战略研究课题报告新闻发布会暨产业发展高层论坛”活动。来自全国食用菌主产基地县（市）及生产加工经销企业100多人参加了新闻发布会和论坛活动。该论动活动的举办使大赛活动的内容更加丰富，有更加可看、可学、可交流之处，有助于食用菌产业向更高层次发展，是食用菌产业一次高层次峰会。
