开门生产交流，开阔胸怀促发展
现在关门造车的时代已经过了，英国人开始种双孢蘑菇也是高墙大沟，生怕技术被人偷走，所以这种概念维持了差不多五六年，所以生产技术始终得不到进步，最后英国成立蘑菇学会，大家开始交流，开始报告，所以技术就突飞猛进上去了。我有一次在巴西圣保罗演讲时，台湾早期移民到圣保罗种双孢蘑菇，那个区域就有十几家种蘑菇的，他们不和巴西科学家交流，都是关起门来象早期英国似的不准人进去参观。有一次我在巴西的首都交流的时候，我告诉他们，现在外国一个平方米出的蘑菇现在已经达到40-50公斤，他们一点也不相信，怎么一个平方米能生产四、五十公斤的蘑菇呢?他们说这是不是天方夜谭?他们就是停留在不进步，闭关自守，还是台湾七十年代的方式，一个平方米最多12公斤，他们不相信有这么大的差距。
还有一个经验我就要讲到销售的重要性，因为刚才有一位先生他有讲到关于交流，这也是我们今天的目的，这要感谢梁枝荣所长给大家一个这样的机会大家可以一起来交流。交流非常重要，不但是食用菌，任何一个科学，如果世界没有交流，科学就不会进步。有一年广东科学院副院长带领广东微生物研究所的8个人到澳洲去考察，我给他们安排在悉尼附近访问了一个蘑菇工厂，正看到他们在收菇，我就让广东的朋友问这些茹农第一平方米可以生产多少蘑菇，菇农亲自告诉他们38公斤，这是一个平均数。有时我感觉到有点失望的地方是，大家知道二次发酵是我引进来的，就在北京饭店第一次，那时我们中国的双孢蘑菇是仿照法国栽培，一次发酵，覆土式栽培，产量很低，后来我引进二次发酵，轻工部每年都请我回来，大家都知道，如果国家部委请你回来，如果专家没作用的话，请了一次就不会请第二次了。这并不是说我有用，但是我介绍了二次发酵、覆土栽培，介绍了新品种Ag176，这个品种对双孢蘑菇的发展起了一个很大的作用。就这么一个二次发酵这么一个简单的技术我讲了三年才没有问题了。但是很可惜，漳州我访问了，还是十几公斤产量，所以我就有一个感觉交流的重要。
我这次成都金堂会议上我也讲，我们中国的科技在外国人看来后劲十足，他们举例说象太空，我们后来居上，太空技术厚积薄发，外国人都很惊奇我们的100多个航天科学家平均年龄35岁，我在想，这些人还可以工作20-30年，不可估量中国的太空实力在30年后是一种怎样的状况，不可想象。现在世界都在睁大眼睛看中国高铁的飞速发展。再回到我们食用菌，近几年我们从木腐菌如金我针菇、蟹味菇、鲍鱼菇的工厂化就象“蛙跳”，嘣嘣地跳着，我们太空也是蛙跳，但是我们草腐菌如草菇、双孢蘑菇、巴西蘑菇还在龟爬，走得很慢，人家双孢蘑菇已经四五十公斤了，我们还是十几公斤，走得很慢，这是我们科技人员和企业人员一个检讨的办法，我们的工厂化是蛙跳，但跳的基础并不扎实，机器是买外国的，不是韩国的就是日本的，我这次从苏州、杭州回来，现在有的日产量是80吨，机器是韩国的，菌种是日本的，现在工厂化的菌种不过关，没有中国制造的菌种，这还是食用菌很多弱点的地方，这也是我们科技人员要把食用菌的基础打牢还有很多工作要做。
