昨天，一位读者给本报打来电话，称她买回一些蘑菇，放在冰箱里，几天过后，自己长个了，这是怎么回事呢?
读者刘女士说，上周三，她从菜市场买回半斤口菇和半斤金针菇，由于出差的原因，这些蘑菇她并没有食用，而是放在了冰箱里。昨天中午，回到家的刘女士从冰箱冷藏室拿出这些蘑菇，惊讶地发现，它们明显长大了近一倍。特别是金针菇，已经长到了保鲜膜封口的塑胶盒边缘，几乎快要将保鲜膜顶破了。用手提了提蘑菇，发现蘑菇们明显重了很多，口菇好像已经到了一斤的量。“蘑菇摘下来后，还能自己长这么大，会不会被打了膨大剂等激素，这些蘑菇还能不能吃?”在电话里刘女士发出了这样的疑问。
记者咨询了安徽农业大学园艺学院的宋老师。宋老师说，对于大部分绿色蔬菜来说，在冰箱内继续生长可能性不大，但是蘑菇属于真菌类，很多蘑菇在收获的时候，还没有到组织崩溃死亡的阶段,特别是金针菇，是一种耐冷低温型菌种，喜好黑暗的环境，冰箱里的低温和黑暗的环境，是金针菇生长的良好环境。此外，口菇的生长温度与金针菇的差不多。如果这些蘑菇采摘的时候，本体含有一些没有清除干净的培养基，加上冰箱里潮湿的环境，会使它们在很长时间内继续保持活性，持续生长。
此外，宋老师说，蘑菇属于真菌，在生长过程中不能使用激素类药物，一旦在培养过程中使用了膨大剂之类的激素药物，蘑菇就很快会死亡，因此在冰箱里长大的蘑菇可以放心食用。
