随着生活水平的不断提高，人们对饮食的追求已不在是吃饱，而是吃好、吃出健康。在众多食物中，食用菌类可以说是百姓餐桌上健康食品的代表。食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物。
位于乌鲁木齐市南郊水西沟镇的新疆乌鲁木齐实用菌研究所，是以食用研究、技术推广、生产销售为一体的民营科技型企业。研究所成立于1998年，总投资800万元，占地面积70亩，拥有实验室、生产车间、日光生产大棚等配套齐全的设施。
待采摘的蘑菇
研究所成立以来，利用南郊得天独厚的光照、水土资源的条件，积极进行高科技含量，高附加值的食（药）用菌保健功能产品的研究和珍稀菌种驯化工作。先后开发、培育了阿魏菇、雪莲菇、茶树菇、姬菇等十几种珍稀食用菌产品投放市场。
鸡腿菇
猴头菇
研究所围绕食用菌地方优势资源开发、利用，食用菌产业化和发展特色、精品农业等发展方向，先后开展了食用菌包装、食用菌深加工、珍稀野生羊肚菌种驯化与栽培、液体菌种在食用菌栽培中的应用、高档化优质食用菌速生高产技术及推广、新疆特产“阿魏菇”及南方优质蘑菇北移栽培技术研究与开发等项目课题研究。
姬菇
雪莲菇
雪莲菇产品
2003年与新疆大学离子束生物工程中心联合创办了食（药）用菌试验基地，并开展了发了离子束注入诱变技术应用于新疆名、特、优食用菌菌种研究。2005年新疆高档食用菌人工栽培及深加工项目被列入新疆科技兴新项目。2006年种菇残料的资源化、无害化处理与应用被列入自治区级“星火”计划项目。其生产“天思味”食用菌产品畅销新疆。
标本
产品资料
来这里参观的领导和同仁表示，研究所一系列科研项目的实施不仅使新疆食用菌优势资源得到了有效的利用，也为产业化运行提供了可持续发展的科技支撑。
领导视察该所食用菌种植情况
杨国良河北大学教授(左) 食用菌研究所所长侯绪营
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食用菌是指可供人类使用的真菌的总称。据统计，目前全世界的食用菌的种类共有2000多种，我国就有720种。食用菌原来都是野生的，可是随着生活水平的提高，科学技术的发展，就出现了代料人工栽培的食用菌，它使食用菌的品种更加地丰富，产量也更高，成为了我们老百姓日常餐桌上的环保食品。
我国是世界上最早认识食用菌的国家之一，据实验表明，食用菌的营养成分非常的丰富。它富含人体必须的八种氨基酸。尤其对于老年人来说，每吃一百克鲜蘑就可以摄取近一百九十毫克的铁元素，可以完全满足老年人体内对铁的需求。
古今中外，众多地域众多人群都将食用菌作为特殊食品，古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”。中医还将多种食用菌列入了中药。世界很多地区的居民多年来都有采食野生食用菌的习惯。近代科学研究分析也证实了食用菌作为美味佳肴当之无愧，食用菌不但味美，而且营养丰富，并极具保健食疗功能。
