开幕式上，中国菌物学会理事长王成树、杭州市科学技术协会副主席姚树列，华中农业大学教授、2015中国食用菌产业年会暨第二届中国食用菌博览会组委会主席边银丙，浙江省人大常委会农业和农村委员会主任俞仲达、浙江省农业厅副厅长王建跃、浙江省食用菌协会会长张悦先后发表致辞和讲话。随后，大会组委会为国家食药用菌产业技术创新战略联盟、国家黑木耳产业技术创新战略联盟、国家食用菌装备产业技术创新战略联盟、海峡两岸菇业联谊会颁发支持单位证书和铜牌，并为诸城市良工机械有限公司、黑龙江省北味菌业科技集团股份有限公司、旌德县黄山毫喝生物科技有限公司颁发突出贡献奖。杭州华丹农产品有限公司与江西仙客来生物科技有限公司就食用菌文化博览园建设合作事宜举行了签约仪式，易菇网与中国农业品牌研究中心就食用菌产业品牌建设与提升举行了签约仪式。最后，国际菌物学会执委、亚洲菌物学会主席、中国菌物学会菌物产业分会常务副会长刘杏忠宣布大会开幕。
中国菌物学会理事长王成树研究员在发表致辞时表示，食用菌产业“不与人争地，不与地争粮，不与粮争肥”的本质特征，一直以来受到政府的高度重视，被视为朝阳产业。目前，我国食用菌产业不断向机械化、规模化、标准化发展，在产业结构调整和延伸产业发展链条上取得了长足的进步，在菌物领域属于研究热点，不仅成为我国农业产业支柱产业，也是我国农业现代化生产的典范。此次大会是全国食用菌产、学、研的一次盛会，我们会议的主要目的是促进食用菌领域内各个环节的创新和可持续发展，提升我国食用菌产业的竞争力，实现我国食用菌大国向食用菌强国的转变。
