该项目针对金针菇生产过程中无机砷富集风险，创新性地建立了金针菇中无机砷“二步法”快速检测方法，与国标规定的分析方法相比，操作简便、灵敏度高，具有推广应用于其他食品快检的空间。
该项目还研究出金针菇产品护色、防腐、杀菌、保脆技术新工艺配方，建立形成金针菇制品食品安全技术指标体系，在徐州金针菇企业中得以推广应用，为金针菇制品的生产者和相关食品安全监督检验机构提供了可靠的技术依据与参考。
该项目整体性达到国内领先水平，对于提高徐州市特色金针菇产业的食品安全整体水平具有重要作用与意义。
易菇网讯：近日，徐州市质检中心“金针菇制品质量安全控制关键技术研究”成果获市科技进步三等奖。 该项目针对金针菇生产过程中无机砷富集风险，创新性地建立了金针菇中无机砷“二步法”快速检测方法，与国标规定的分析方法相比，操作简便、灵敏度高，具有推广应用于其他食品快检的空间。 该项目还研究出金针菇产品护色、防腐、杀菌、保脆技术新工艺配方，建立形成金针菇制品食品安全技术指标体系，在徐州金针菇企业中得以推广应用，为金针菇制品的生产者和相关食品安全监督检验机构提供了可靠的技术依据与参考... 关键词：徐州、金针菇、品质
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