该书共有18章，包括绪论、生产篇、产品篇、市场篇、主要产区发展情况、相关企业大事记等内容。全书可以说是一幅我国香菇产业的自画像，准确的反映出我国香菇主产区、加工企业、贸易企业的现状和发展趋势。全书有科研人员对香菇生产过程和生产装备的详尽说明，有研发人员对香菇深层次加工产品的全面介绍，也有优秀企业家对我国和全球香菇贸易和市场变化的解读和对未来前景的预测，但更多的内容是众多基层香菇生产者和管理者，对香菇主产区的发展历史、发展现状、发展规划、典型发展案例以及政府扶持政策的描述。
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