自上世纪90年代工厂化食用菌技术传入中国，国内食用菌产业的生产模式已逐渐从传统生产模式向工厂化生产转变，经过多年的发展，我国的工厂化食用菌品种已从原有的金针菇、杏鲍菇、双孢菇等少数品种增至海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、平菇、茶树菇、香菇等十多个品类。金针菇又称毛柄金钱菌、毛柄小火菌、构菌、朴菌等。因其耐寒，且多生于初冬等寒冷季节亦称为冻菌、冬菇。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高（赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能）,因此美名为益智菇。
金针菇中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，经常食用可防治溃疡病。此外，金针菇还可抑制血脂升高、降低胆固醇、抵抗疲劳、抗菌消炎、提高免疫力等多种作用，近年来广受消费者喜爱。金针菇为全国食用菌主要品种之一，其产量仅次于香菇、黑木耳和平菇，位居第四。2010年以来，我国食用菌工厂化培植处于快速发展阶段，在高利润率的驱动以及国家与地方惠农政策的影响，大量资金进入食用菌工厂化培植领域，造成许多小企业的介入和各厂家加速扩张产能。
根据研究显示，2015年，我国金针菇产量为359万吨，2016年产量增至407万吨，2013-2016年产量年均复合增长率为13.2%。经过激烈的市场竞争，目前我国金针菇行业已经形成了雪榕生物、众兴菌业、如意情三家工厂化金针菇优势企业，这三家企业合计占国内工厂化金针菇的三分之一左右。
2013-2016年我国金针菇行业产量分析
数据来源：新思界产业研究中心整理
随着我国居民收入水平的提升，消费观念的改变，消费者对食品的营养价值日益重视，金针菇丰富的营养成分受到消费者的青睐。行业分析人士表示，随着市场需求逐年提升，金针菇供应也亟待同步。近年来，国家对现代农业政策的出台，金针菇工厂化培植的企业数量不断增加，预计到2020年，我国金针菇产量有望增长到451万吨。
