被称为“菌中黄金”的羊肚菌，春节期间卖到300元/公斤左右，这几天卖120元/公斤左右。晚报记者了解到，云南的羊肚菌人工种植面积已达一万亩左右，但羊肚菌种植仍面临菌种风险、管理风险和市场风险等因素，亟待规范引导及科研支撑。
市场价格 年前卖380元/公斤 这几天120元/公斤
近日，记者来到云南木水花野生菌批发市场，由于这段时间不是野生菌大量上市季节，卖菌子的人少，买菌的人也少。
进大门没几步的空地上，就看见有一家临时摊点在卖菌子，有新鲜的羊肚菌、新鲜的松露，以及松露干切片。松露个头很小，只有鹌鹑蛋般大小，抓起一把，松露特殊的香气扑鼻而来。守摊的女士叫陈兴英，她家在批发市场有一个门店，同时还经营着网店。
“老板，这羊肚菌怎么卖？”记者指着地上的两箱羊肚菌问。
“这个130元/公斤，那个120元/公斤。”她答道。
她说，从年前到现在已经卖了好几吨羊肚菌了，单上周就卖了3吨多，渠道是线上、线下，全国各地都有销售。她们家卖羊肚菌已经3年了，“价格不太稳定，年前刚上市的时候，零售价在380元/公斤左右，这几天降到120元/公斤左右。”
人工种植 农民首创科研助推 两个月就可以采收
羊肚菌，因菌盖像羊肚而得名，在欧美国家备受青睐，属于高档食用菌。最早是纯野生的，之后是农民发挥聪明才智，开创了人工种植羊肚菌的先河。
早在2002年以前，丽江当地农民无意间发现，把山上的土移到田地里会长出羊肚菌；山上的树砍了埋在地里，也会长出羊肚菌。
“那时有农民来问我，为什么不种植菌子？”赵琪回忆说。那时在云南省农业科学院高山经济植物研究所工作，如今他是中国科学院昆明植物研究所高级工程师。
2003年开始，他就尝试把自己培育的菌种分给农民，2004年有些农民种的羊肚菌出菇了。到了2012年、2013年，羊肚菌的产量基本稳定了。可以说，只要菌种可靠，又按照技术人员教的种植规程种植，基本都能保证出菇，且获得理想的产量。
产量解决了，科研人员又探求缩短羊肚菌的生长周期。采用地膜覆盖等方式，羊肚菌从种植到出菇只要40～50天，种下去55～70天就可以采收了；第一茬采收完后，隔15～20天又可以采收一茬。算下来，只要三四个月就可以完成一个种植周期。
目前，我国人工栽培的羊肚菌总产量占世界的99%以上，产品主要在国内销售，部分出口到欧美国家。
种植面积 面积在一万亩左右 高收益背后藏风险
云南的种植面积大概是多少呢？据云南两位搞羊肚菌人工栽培的专家赵琪和赵永昌估计，面积在一万亩左右，占全国的1/5左右。
全省只有西双版纳没有种植，其余15个州市均有种植，丽江种植最多，在6000多亩，其次是迪庆、昭通和怒江，种植面积1000亩左右。市场上销售的羊肚菌，几乎全是人工种植的，野生的很少。羊肚菌不像平菇等人工菌可以在菌袋、树段上生长，它必须像小麦、水稻和蚕豆等农作物一样种在田地里，所以从营养成分上来说人工的和野生的几乎没有差异。去年，云南出口到海外的干品羊肚菌约35吨。
为何羊肚菌的人工种植面积会扩张得如此快呢？云南省农业科学院研究员赵永昌分析说，任何食用菌亩产都可以过万元，但香菇、平菇等的劳动强度大，而羊肚菌种植劳动强度低；种植也比较简单；种植周期非常短，只需要三四个月；有高产出预期，鲜货1公斤可以卖100多元，甚至三四百元，只要种得好收成一定好。
但是，很多农户、企业只看到了高收益，却没看到或者忽视了背后的风险。赵永昌说，人工栽培技术成熟的作物，再不会种都有一定收成，种植风险小，主要风险是能否卖得出去卖得起价；而羊肚菌如果菌种不好或气候反常，加之种植管理不到位，出菇率会非常低甚至不出菇。
