好多人爱吃鲜甜可口又有营养的菌菇，但很多人不知道，就在崇明郁郁葱葱的生态林下，也能种出色鲜味美的优质菌菇。近年来，上海合理开发和有效利用现有林地资源，发展林下经济，林地的功能和效益得到了提升，崇明林下食用菌栽培就是优秀的案例。
菌菇纷纷破土探头
圆圆的脑袋，粗粗的腿，酒红色的大菌盖，又肥又厚，在土地里我挤你、你挤我……这种菌菇就是大球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一；上窄下宽，形似圆锥，表面凹凸不平，状如羊肚，一株株傲然自立，春风十里不如你……这种菌菇就是羊肚菌，一种珍贵的食用和药用菌。
驱车行驶在崇明，一片片茂密的生态林下，一朵朵、一簇簇、一垄垄大球盖菇和羊肚菌经过严冬的洗礼，纷纷破土探头，打着银铃般小伞，袅娜地开放着。
专家介绍，大球盖菇富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能改善人体多种疾病体质之功效，堪称色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养食品。而另一种羊肚菌，则是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”。
林地资源丰富气候适宜
在崇明区，现有林地面积约46.54万亩，其中生态公益林面积约34.15万亩，林地资源丰富。因此，合理开发和有效利用现有林地资源，发展林下经济，提升林地功能和效益，无疑具有重要的现实意义。
林下仿野生食用菌是如何栽培的？专家介绍，这是一种充分利用林地环境通风好、遮荫、散射光充足、温湿度适宜等有利条件生产食用菌的栽培模式。在上海农业科学院食用菌研究所专家的指导下，上海市林业部门牵头崇明菇林源种植专业合作社、瑞华果园和长兴岛前卫农工商园艺公司等，开展了林下仿野生食用菌栽培。
从田地到餐桌只需几小时
近年来，上海林下种植仿野生大球盖菇和羊肚菌栽培已初见成效。从田地到餐桌只需要几个小时，大大满足了上海市民对新鲜食材的需求，可谓是“吃当地，吃当季”。值得一提的是，林下仿野生种植能更好保存菌种的营养成分。
随着上海林业的不断发展，上海的森林面积不断增加，林业在服务市民和百姓的能力和水平上也有待进一步提升。上海有着庞大的人口和市场，本地市民对森林休闲游憩有着热切期盼，市民对优质的森林林下食品更有着殷切期待。无论是从提升上海土地利用率的客观实际出发，还是从上海林业发展的现实需要出发，以林下经济为主要内容的林地空间综合利用，都展现着良好的发展前景。
