近年来，淮安市把食用菌产业作为现代农业的特色产业重点培育，通过招引淮香、紫山、台生源、闵丰、朵朵等食用菌工厂化龙头企业，有双孢菇、杏鲍菇、金针菇、香菇、平菇、草菇、蘑菇等十余个品种，提升产能，增加效益，进一步推动现代农业绿色高效发展。
招商引资成果丰硕，工厂化企业增多。2010-2016年，淮安市引进淮香食用菌产业园、紫山食用菌硅谷产业园、胜伟食用菌产业园、大湖食用菌有限公司、闽丰食用菌有限公司、台生源农业科技有限公司、朵朵农业科技发展有限公司等大中型食用菌生产企业，目前均已建成投产，其中淮阴区、涟水县建成投产的工厂化企业有3家。2017年，淮安市又成功招引总投资30亿元的江苏金茸农业科技有限公司、总投资10亿元的泛亚150虫草健康农场等大型食用菌企业，目前正在紧锣密鼓的筹建中，工厂化食用菌生产成为淮安市食用菌生产的主力军。
组织化程度提升，带动农民增收致富。淮安市食用菌种植主要有传统农户种植模式（散户）、合作社+农户种植模式（合作）、工厂化生产模式三种，工厂化模式为主，正逐步取代传统模式。过渡期间，合作模式在农民专业合作社、种植大户中发展热情较高，淮阴区、淮安区、涟水县有生产食用菌基地4家。涟水县银果叶食用菌专业合作社与7个村集体达成协议，以成本价为他们提供菌种，免费提供种植技术，统一指导、全程服务、保底回收，帮助村集体及农户增收致富。此外，食用菌发展不仅拉动了地方经济的发展，还提供了大量工作岗位，带动农民就业。
践行绿色发展理念，循环生态成效显现。淮安市在注重食用菌产业规模效益的同时，注重发展循环生态农业，延长食用菌产业链条，已形成了“秸秆、畜禽粪便—食用菌基料—食用菌—食用菌废弃物—饲料、基质、有机肥—种养殖业生产、土壤改良”的“绿色产业链”，实现了生态与产业的互促共赢，解决秸秆和畜禽粪便污染难题，有效带动了农业废弃物循环利用，实现农业的可持续发展。
项目扶持培育产业，加强服务壮大企业。近年来，淮安市积极谋划食用菌产业发展，通过项目扶持、加强服务，培育壮大食用菌企业，引导产业又好又快发展。将食用菌产业作为扶持重点，积极开展省级现代农业项目的争取工作，还将食用菌产业发展作为单列产业列入市委市政府“4+1”扶持项目持续给予支持。同时，加强服务，树立服务企业理念，为引入企业提供建设前、中、后全过程服务。2017-2018年，市农委连续两年将淮香食用菌产业园作为淮安市“101%服务流动红旗”优质服务竞赛活动重大项目，为企业生产解决难题，协助企业发展壮大。
