“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫，走遍树林和山冈……”一直以为，采蘑菇的小姑娘只会在林中漫步、树下采摘，没想到如今水稻田里也能长出鲜美可爱的“赤松茸”。更神奇的是，原本人人嫌弃的秸秆，成了种菌人抢着要的宝贝。
三月的上海，春风仍寒。崇明区港沿镇上海齐茂粮食专业合作社的一片稻田，有200亩被神秘的塑料地膜覆盖着。掀开地膜，里面是一片片白花花的菌丝。再过不久，一枚枚红红的大球盖菇就从田垄上星星点点地探出头来。这种菌菇又叫“赤松茸”，个头大概3-5厘米，吃起来肉质滑嫩、食味清香。
仔细看，埋着菌种的泥土有点特别，土里混着黄色秸秆。抓一把，闻一闻，还有菌菇的清香。上海菇林源菌专业合作社负责人李青恩揭开了奥秘。原来，这是一种“大田模式”种植菌菇的方式，在同一块地里轮流种植水稻和大球盖菇，利用植物的生长规律打个“时间差”，同时将秸秆“废物利用”。
“每年秋天水稻成熟后，在铺满秸秆的田里放入菌种，再覆上地膜。几个月后，第一批菇就会探头。直到第二年的5月间，可以种两三茬菇。夏天一到，大球盖菇又会‘让位’给水稻，进入下一季的循环。”李青恩说。
而在另一种“林下栽种模式”中，同样也可以在树林间挖沟，填入稻秸秆，随后埋入菌种。在建设镇的一片银杏林中，记者看到林间搭起了大棚，棚中土壤里掺杂了秸秆和颗粒状的稻壳。由于温度比稻田更高，这里的大球盖菇在三月寒风中就已冒出了头。
不仅“空闲”的稻田和林下空间被重新利用，更神奇的是，在种菇过程中，秸秆会逐渐分解成有机质，修复土壤并提高肥力。利用这种菌渣种出的“菌稻”，据说口感又糯又甜。
上海农科院科研人员曾检测显示，在稻田里栽培大球盖菇的菌渣还田后，表层土有机质百分含量为3.163±0.0473，而未种时土壤有机质百分含量为1.803±0.0644。林下种植大球盖菇后的菌渣还林，6个月后土壤有机质百分含量增加了21.36%。
以往，秸秆总被认为是“农林废弃物”，大量秸秆无法处理，只能一烧了之，严重污染空气。而现在，不仅秸秆有了好去处，还能修复土壤，水稻田也被充分利用增加了收益，可以说是“一举三得”。据测算，一亩大球盖菇会用到秸秆约15吨，每亩能产出2吨以上大球盖菇。如今，崇明大约已有2000多亩菌菇从稻田和林下长出，一条完整的“菌菇循环生态链”已逐渐形成，实现了资源的循环利用。
