金针菇是一种美味菌类，吃法挺多，口味鲜美爽口，富 含蛋白质和膳食纤维，还有降低胆固醇和清理胃肠道的功能。
您家火锅中是不是经常放一点金针菇？
近日美国疾病控制与预防中心报告了一种与金针菇相关的李斯特菌(Listeria)流行疫情，告诉老百姓扔掉购买到的任何可能与被召回的韩国公司 Sun Hong Foods 金针菇有关的产品，引起民众恐慌和担忧。
其实，您尽可放心地吃！为什么呢？且听咱叨咕叨咕。
这个李斯特菌到底是个啥东西呢？为什么老美怕得要死？
李斯特菌，世界通行大号叫 Listeria monocytogenes。这个李斯特菌很调皮，有氧气活得好，缺氧也活得很好，这就把别的好多菌活活给气死。它能产生一种能溶血的外毒素，这个毒素可以让人生病，甚至会让人丢掉性命。
可是！这个李斯特怕高温，温度 60-70℃ 仅需 5-20 分钟就可以把它杀死；要是 75%酒 精，5 分钟也能把它消灭。
注意，划重点了！60-70℃仅要 5-20 分钟就可以干掉它！
您知道家里炒菜时锅内温度吗？至少 180 度，爆炒可达 300 度，火锅更甭提了，李斯特菌在咱中国人的锅里，蹦跶两下就完蛋了。
那问题就来了，金针菇上咋有这个东西呢？西方歪果仁咋地了？
李斯特菌在好多的食品上都可能沾上，只是偶尔碰巧在金针菇上，洗一下就干净了。金针菇包装的时候，是用小袋子包装的，也是密封的。袋子里氧气是有限的，开始的时候好多菌争着用氧气，然后氧气就很少了。可这个李斯特菌缺氧不怕，它还可以继续繁衍，数量就越来越多了。金针菇很多时候是放在冰箱里的，可李斯特菌不怕冷啊，就继续皮，这家伙的子孙后代就多了，最后开始琢磨着人了。
你说了这么多，金针菇还能吃吗？
别害怕！厂家包装金针菇的时候，就没有把袋子里面的氧气全部抽干了，让别的菌在袋子里面和李斯特菌打架，这李斯特菌就没有那么快长起来了。这东西不是怕热嘛，那就在拿它出来的时候，入口之前狠狠地高温烫它一下，油锅里炒它一下，它就活不成了。那个李斯特菌的什么毒素？也没有什么了不起！60℃以上温度就轻轻松松把它搞定了。
所以啊，不要太担心，金针菇是可以吃的！关键是别放太久的，别吃生的，把金针菇洗干净，烫熟了再吃，炒熟了再吃，就没事了。
可是美国为啥闹韩国的金针菇事件呢？一是因为飘洋过海，长途运输，金针菇贮运太久了，很可能那个李斯特菌过量了。二是歪果仁们喜欢凉拌生吃，什么沙拉沙拉滴，自然就出岔子了！
不像咱东方人喜欢炒着、炖着或烧着吃，吃熟食，自然就没事啦！
咱们中国人、韩国人、日本人，吃了这么多年金针菇，谁听说过李斯特这小厮？
没事儿，金针菇，您放心吃吧！
（本文作者：刘庆洪 边银丙 魏金康）
