清明节雨季过后，市民期待已久的野生菌开始陆续上市。昨日上午，记者从木水花野生菌交易中心了解到，首批上市的新鲜野生牛肝菌主要产自普洱一带，刚上市的牛肝菌价格在700-1200元/公斤，目前随着供应产地和供应量的增加，牛肝菌价格稍有回落，降至400—600元/公斤，每天上市数量在100—200公斤。
来到木水花野生菌交易中心，市场里只有几个摊位在卖菌子，买菌子的人更是寥寥无几，市场显得很安静。市场上售卖的菌类主要以人工菌为主，其中羊肚菌120—130元/公斤，人工牛肝菌45—50元/公斤，白参50元/公斤，姬松茸15—20元/公斤。但记者并没有看到野生牛肝菌的身影，询问商贩得知，早上7点到10点，市场上都会出售牛肝菌，因近几天野生牛肝菌供应量增加，市民需求没有刚上市时旺盛，所以早上没有卖完的牛肝菌都放在冷库里保鲜了，有市民购买时再拿出来，以确保牛肝菌的新鲜。
据木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍，4月初野生牛肝菌已经上市了，“头水”牛肝菌主要产自普洱一带，刚上市时量很少，每天只有两三公斤，售价高达700—1200元/公斤，尽管价格偏高，但通常刚上市就被一抢而空，很多商户都会用微信通知顾客提前预订，每天一上市便通过微信群销售完。“现在保山也开始陆续供应牛肝菌，所以供应量也随之增加，今天市场有200公斤左右的牛肝菌，价格在400—600元/公斤，相比前几天有所下降。因每天的市场供应量都有变动，所以都是根据当天供货量来定价。”成爱丽说。
据了解，目前到市场购买野生牛肝菌的顾客很多是赶早尝鲜的市民，还有一部分牛肝菌通过电商直接销售，相比往年，餐饮业购买量减少了很多。成爱丽说：“市场主要的供货对象还是餐饮业，但今年因受疫情影响，目前餐饮业还没有完全复苏，堂食恢复的时间也不长，所以市场野生菌的销量有所下降。接下来，要看看6—8月旺季的三个月是否会出现报复性消费。”
“近两天，市场上的牛肝菌供应持续增加，想要赶早尝鲜的市民每天早上7点到10点之间到市场都能买到牛肝菌。往年牛肝菌大量上市的时间在6月份，届时价格也会下浮。”成爱丽称。
