天津西青区大寺镇凯润淡水养殖有限公司的食用菌生产基地是西青区重大建设项目之一，培育出的双孢菇营养丰富、味道鲜美、天然无公害，可使北方人享受到四季吃菇的便利。如今，食用菌生产基地的地栽杏鲍菇已试种成功，明年将大规模推广。
走进凯润淡水养殖有限公司总经理孙少起的办公室，他正在忙着处理办公桌上的材料。看到记者到来，他忙站起来说：“20多天没回来了，今天刚到家。”原来，他去福建参加食用菌种植研讨会了。提起他培育推广的双孢菇，孙少起的话多了起来：“双孢菇菌的培育是2007年开始的，那时候咱们还在吃南方种植的菌类。双孢菇菌就是用牛粪和鱼池淤泥制成的基质培育出来的，绝对绿色无公害。”
据介绍，双孢菇俗称圆蘑菇，具有较高的营养价值和药用效果，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、维生素和不饱和脂肪酸。鲜菇蛋白质含量为35%―38%，营养价值是蔬菜和水果的4―12倍，享有“保健食品”和“素中之王”的美称。
走进食用菌生产基地，一排排整齐、微缩型的“楼房”映入眼帘，这里便是双孢菇的“家”。“楼房”有五层高，每一层都有小窗户。走进一个“楼门”，里面黑漆漆的，借着“楼”外透进来的阳光，记者看到一层层架子上面铺满了基质土。“怎么没有双孢菇？”记者问道。“已经停产了，这些都是农户的双孢菇生产车间。这里的双孢菇是按季生产，由于今年煤涨价，所以我们提前28天产菇，节省成本嘛。虽然生长周期缩短了，但产量却没有受到影响，成本降低了，效益自然就增加了。今年种植了10万平方米的双孢菇，全部推广给农户，有一半的农户赚到了2-2.5万的纯利润。”黑呼呼的“楼房”通过小窗户吹来阵阵寒风，技术人员告诉记者说，双孢菇是好气性真菌，必须要有良好的通风条件。双孢菇生长过程中不能受强光照射，在阴暗的环境下才能长得洁白、肥大。若光线太强，长出的双孢菇表面硬化，畸形菇多，商品价值差。
走出双孢菇生产车间，记者看到不远处已经盖好了一排排整齐的温室大棚，那是为明年推广地栽杏鲍菇租给农户用的。据孙少起介绍，杏鲍菇目前在日本、韩国和我国台湾及南方等地种植比较好。其菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，被称为“平菇王”、“干贝菇”。此外，杏鲍菇具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深受人们喜爱。但南方多是工厂化生产，技术要求较高，如果单纯地把杏鲍菇引到北方，就算试种成功了，也很难推广给农户。为此，孙少起找到了福建省食用菌研究所，共同合作，引进种植经验和种植技术。现在，地栽杏鲍菇已经试种成功。在试种基地，白胖胖的杏鲍菇“趴”在地里，孙少起随手摘起几个杏鲍菇说：“这是单体杏鲍菇，那是多体杏鲍菇，等推广种植的时候都是种植单体的。到那时就该讲究形状好看了。”
走出地栽杏鲍菇试种棚，孙少起指着眼前的一片空地说：“这里马上要建起一座5000平方米的工厂化种植厂房。因为推广给农户的地栽杏鲍菇是按常规季节栽培的，只能在每年11月至第二年的3月栽培，而工厂化冷库设施全年均可栽培，到时候百姓就能一年四季吃到新鲜蘑菇了。”
