1月28日，贵州省黔东南州剑河县“食用菌酱”产品发布会在当地召开，作为贵州省首款“食用菌酱”产品，此次发布会受到了社会各界的广泛关注。
此次发布会共发布了四种口味的“食用菌酱”产品，据贵州黔味味食品有限公司负责人袁凯介绍，不同的口味是为了针对不同的消费人群，剑河食用菌酱的目标市场是推向全国各地，打造老少皆宜、全民认可的剑河本土品牌。 而与此同时，该产品也已在线上、线下同步上市，消费者可通过微信登录“一码贵州”、“雷阿哥”等小程序平台或前往剑河县、台江县的150多家副食店进行购买。
据悉，该产品是由剑河县联合贵州食品工程职业学院共同研发的首款食用菌深加工产品。依靠“产教融合”、“校企结合”的帮扶模式，结合剑河县本土丰富的食用菌产业资源，在学院专家的反复实验和挖掘下，经过半年的打磨才成功研制，食用菌的“鲜”、“香”得以完全融入在该产品之中。 同时，通过与贵州食品工程职业学院的合作和探索，黔味味公司还拿到了贵州唯一一个菌酱企业生产标准，为剑河县食用菌深加工产品打出响亮的一枪。
袁凯说，作为以菌菇为主体材料的产品，是实现了“零添加”也能保质长达12个月的食品酱，此前这款菌酱在参加2020年博鳌国际美食论坛上到了上万参会人员的喜爱和肯定。
“菌酱仅仅只是我们研制的其中一种产品，后续我们也还考虑推出菌醋、菌饮料等产品，目前还在研发阶段。也希望能够在未来帮助剑河县探索出更多的食用菌深加工产品。”贵州食品工程职业学院食品工程系主任魏林说道。
据悉，该食用菌酱将以剑河县为中心，逐步扩开销售市场，通过与各大销售公司合作，将剑河食用菌酱品牌推向全省、全国。而剑河县也将依靠该食用菌酱“产教融合”、“校企结合”的成功样板，推广引导本地企业与高校进行深度合作，从而将剑河县产业做大做强。
