蔬菜近期价格大涨，菠菜等品类比肉还贵。但说到蔬菜中身价最高的，非食用菌莫属。
近日，湖南省统计局发布全省食用菌行业发展情况专项调查，介绍湖南省食用菌行业发展现状：我国目前一年食用菌产量达到4000万吨左右，但湖南省总产量仅有27万吨。
现状——产量很低，全国占比不到1%
说起食用菌，侃财君了解不多，比较直观的印象来自今年热播的电视剧《山海情》，里面闽宁村的村民种上了双孢菇，赚了第一桶金。
湖南种植食用菌始于上世纪70年代，由于食用菌栽培投资小、周期短、见效快，在全省快速发展。
郴州安仁县最为典型，目前基本形成了乡乡种菌的格局，有专业村76个，专业户12700余户，从业人员达7万人，安仁县也曾荣获过“全国食用菌行业优秀基地”的称号。
个别有亮点，但由于多种原因，湖南整体食用菌的种植和生产未能获得长远发展。
2020年，全省食用菌总产量27.36万吨，仅占全省蔬菜产量的0.7%。2020年全国的食用菌产量高达4000万吨左右，湖南只占0.684%。
产量为啥低？调查结果显示，湖南食用菌种植缺少顶层设计，理念落后，普遍是小规模，以单打独斗、小规模家庭作坊式的粗放型生产模式为主。面积在50亩以上的种植大户不到1/3；将近50%的种植户年经营收入不到50万元；加工程度也不高，47%的种植户没有任何加工，43%的种植户只进行粗加工。
此外，湖南省食用菌行业还存在生产单一、加工化程度不高、销售模式单一等短板。
未来——科学发力，大有可为
作为蔬菜中的“高端产品”，食用菌因其较低的脂肪含量和丰富的营养成分，越来越得到消费者的青睐。
数据显示，近年我国食用菌需求量不断上升，市场容量不断扩大，预计2021年我国食用菌总产量可达4160.55万吨。
对于湖南省食用菌行业未来的发展，本次调查给出了总结和建议：发展前景看好，亟需科学发力。未来要做好规划引导，完善配套机制，培植龙头企业，创建知名品牌。
近几年，湖南省食用菌行业方面，也涌现出令人眼前一亮的案例。
2017年，在政府的支持下，湘潭市雨湖区绿新合作社引进了珍稀食用菌——黑鸡枞菌栽培项目。仅1年，该黑鸡枞菌生产基地迅速壮大，从日均出产数十公斤鲜菇上升到500公斤以上，远销省内外。
合作社负责人随后注册了公司，还起了一个特别萌的名字“蘑蘑哒”。2019年上半年，该项目一期项目全面建成。目前，该公司又与中国移动达成合作，采用最先进的华为5G设施，打造了湖南首家5G农业项目。
有了5G的加持，该公司的黑鸡枞菌基料转化率由60%提高到80%以上，优品率和产量也分别提高了30%和20%，预计2021年产值将突破6000万元。
此外，长沙、衡阳、邵阳等地，近几年种植另一种珍稀菌类羊肚菌的也越来越多。
2020年3月，湖南壕铭生态农业在湖南农业大学科研团队的指导下，大胆开发了百个羊肚菌大棚，今年春天迎来了首个丰收季。
据介绍，目前羊肚菌市场供不应求，鲜菌每公斤可售300元左右，干菌更高达1600元至2000元每公斤，效益可观。看来，只要有政策支持、科学化种植，湖南的食用菌还是大有可为的。
