随着人们健康意识的提高，喜欢素食的人越来越多了。有人为了赶时髦，有人则是为了健康，有人自律坚持自己的素食观……
正因为如此，素食领域迎来了发展的新机遇。
7月7日,“如意情杯”中国植物美食烹饪大赛在良之隆·2022第十届中国食材电商节举行期间隆重开赛。
大赛由中国烹饪协会中式菜肴研发中心、中国烹饪协会素食厨艺委员会、第十届中国食材电商节组委会联合主办,青岛中烹协经济技术开发有限公司、武汉食和岛网络科技有限公司共同承办,如意情生物科技股份有限公司冠名,李锦记(中国)销售有限公司赞助。
本次大赛所用的食材，来自如意情生物科技股份有限公司研发生产的鹿茸菇。
鹿茸菇也叫鹿茸菌，是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚菌，因其状如扫帚或珊瑚，又像小鹿的角而得名。“如意情”牌选用珍稀菌种，匠心培育，精挑细选，脆嫩爽口，是广大健康膳食人群赞不绝口的选择。
如意情成立于1994年，专注优质菌菇培育与开发已超27年。拥有国际先进的食用菌液体菌种栽培技术和日韩自动化设备，优秀的技术及研发人员，用专业科技守护自然原鲜。
上午10时，“如意情杯“中国植物美食烹饪大赛开幕。
中国烹饪协会特邀副会长、大赛总裁判长高炳义先生、中国烹饪协会素食厨艺委员会主席、大赛总监审长陈志田先生、先后致辞,将公开公正裁决和监督本次赛事。
如意情生物科技股份有限公司外联部主席马岩先生在发言中,表示大力支持本次大赛,希望选手们能创新出好菜品、为消费者提供更健康、更多样的鹿茸菇产品。
随后，主持人宣布本届大赛正式开赛。
“如意情杯”中国植物美食烹饪大赛前后进行了四场比赛,每场比赛有8组团队参赛。每组参赛选手现场45分钟制作两款作品:一款规定作品(干鹿茸菇或鲜鹿茸菇),一款自选作品(植物主料)。
比赛现场,厨师们不紧不慢地处理鹿茸菇,看似波澜不惊,心里却紧锣密鼓地谋划着,如何调味、如何将味道融入食材、如何最好地呈现鹿茸菇菜品。
相比荤菜食材大火、重油、爆炒的烹饪方式,植物食材烹饪水煮、轻烧,更显精致、更见功夫。
各位厨师怀揣着对美食的热忱，用精湛的技艺和灵活的双手在灶台上演绎着道道珍馐美味，将鹿茸菇的魅力最大限度的呈现在大众面前。
最终,一盘盘鹿茸菇美食和其他植物美食呈现评委面前,他们将从色香味等方面来评定每位选手的出品。
比赛结束后，下午“如意情杯”中国植物美食烹饪大赛还邀请多位嘉宾进行了“中国植物性饮食高峰论坛”。各嘉宾就自身对包括鹿茸菇在内的植物美食与预制菜品方面的经验进行了分享。
中国烹饪协会素食厨艺委员会主席、国家高级营养配餐师陈志田先生,分享了“2021年度中国素食产业报告”,详细介绍了2021年素食产业的发展状况。
如意情生物科技股份有限公司营销中心二部高级销售总监苗城铭先生介绍了鹿茸菇市场的现状及发展。
李锦记(中国)销售有限公司全国餐饮工业市场副总监刘子青女士表示，看好植物美食市场，希望借助自身调味品的优势助力包括鹿茸菇在内的植物美食占领更多市场。
中国烹饪协会特邀副会长、中国烹饪协会中式菜肴研发中心首席专家高炳义就中国植物美食菜系与特色预制菜品研发发表了自己的意见，他认为在预制菜发展机遇之下，植物预制菜大有可为。
论坛结束后,进入“如意情杯”中国植物美食烹饪大赛的颁奖大会。
经最终裁决，组委会评选出物美食烹饪好手、植物美食烹饪能手、植物美食烹饪高手，并颁发了对应奖杯和证书。还评选出了最具特色植物美食、最佳创意植物美食、随着颁奖结束，本届“如意情杯“中国植物美食烹饪大赛圆满结束。
通过本次比赛，通过对鹿茸菇食材的演绎，厨师们切磋技艺、交流经验、拓展人脉，还斩获殊荣，大家都满载而归。
