为应对新一轮低温雨雪天气，提前做好防范措施，做到防患于未然，确保食用菌正常生产，产品稳定供应，结合产业发展实际，提出以下管理技术要点。
一、设施栽培食用菌防范措施
对于设施栽培的食用菌种类，如香菇、平菇、榆黄菇等可采取以下措施：
(一)抓好保温管理。在育菌大棚内可将正在发菌的菌棒进行集中堆集，覆盖塑料膜保温，有条件的还可在棚内进行辅助升温;关闭出菇棚，堵塞缝隙，尽量减少进出菇房的次数，防止散热，根据不同食用菌品种生长特点调节好棚内温度，确保菌丝维持正常活性;菌棒应停止喷水或少喷水，尽量保持料面干爽(因低温时食用菌菌丝体会进入冬眠状态，如喷水容易造成死亡);还可在大棚内加小拱棚，棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物进行保温除湿，棚内底部可用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭。有条件的地方，可根据实际情况，进行辅助加温，适当提升棚内温度。
(二)做好设施保护。根据冻雨、雪凝等发展态势，必要时，采取加固棚架、移除覆盖物等措施，以减少菇棚承压，防止冻雨、雪凝等造成菇棚倒塌。
(三)抓好生产管理。灾后及时开沟排水，在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭，根据天气情况实时恢复正常生产;对在土可采收或即将采收的食用菌进行抢收，及时上市销售或加工。
二、露地或简易棚栽培食用菌防范措施
对于露地栽培或简易大棚栽培的食用菌种类，如木耳、大球盖菇、羊肚菌、红托竹荪、冬荪等可采取以下措施：
(一)做好保温管理。可采取在出菇床面覆盖稻草、薄膜或制作小拱棚等措施进行适当保温。
(二)抓好生产管理。一是露地栽培的食用菌(代料黑木耳、大田栽培的大球盖菇、林下栽培的食用菌等)要排除冰雪融化后的田间或林间低洼处积水，减少菌棒(菌床)雪水浸泡时间，防止菌棒内菌丝缺氧，活力下降，防止菌棒出现软化烂棒;二是简易棚栽培的品种应及时清除菇棚顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚倒塌。可在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。
(三)抓好病虫害防治。根据天气变化适时做好栽培场所通风工作，保持空气新鲜，降低湿度，减少病害。如发生病害，及时进行隔离管理或无害化处理;待气温稳定回升后，及时清理菇床、清除死菇，防止菌棒感染杂菌，待菌丝正常生长后，恢复日常管理。
