近日，在重庆市江津区西湖镇水庙村羊肚菌种植基地，揭开大棚门帘，菌香混合着泥土的气息扑面而来，一朵朵鲜嫩的羊肚菌破土而出，壮硕饱满、长势喜人，村民们穿梭在菌垄间，小心翼翼地将成熟的羊肚菌采下并装入框中。大棚外，村民们将一框框新鲜采摘的羊肚菌整齐摆放，忙着剪柄、分拣、装箱，脸上洋溢着丰收的喜悦。
羊肚菌为菌中翘楚，因长相与羊肚类似而得名，是一种珍贵的食用菌和药用菌。它富含蛋白质、多种维生素与氨基酸等活性和风味物质，香味独特，营养价值高，对于增强身体抵抗力、调理肠胃、改善睡眠等有一定好处，有“软黄金”和“素中之荤”的美誉。
据水庙村党委书记曹健介绍，水庙村发展羊肚菌基地20.3亩，每亩可产新鲜羊肚菌250至300斤，目前每亩经济效益在1万元左右，可采收到3月底。水庙村羊肚菌项目还采用“合作社+农户”的发展模式，实现农户与合作社的深度融合，通过土地流转、就地劳务等方式，带动40余户周边脱贫户就业增收。预计务工脱贫户年收入增加4000元，集体经济预期增收超过10万元。
“羊肚菌比较‘娇贵’，怕冻又怕晒，喜湿又不耐涝，不同生长时期要求的温度、湿度都不一样。为了保证羊肚菌的产量和品质，我们在它生长的关键时期都邀请了农业技术指导员现场查看、指导，全程精心呵护。”曹健说，由于卖相好、品质佳、味道鲜美，新鲜羊肚菌的售价为每斤100元，基地采收的羊肚菌不愁销路，主要通过网络平台和收购等方式销售，市场可观。
目前，水庙村和羊肚菌基地负责人正在筹谋长线发展，将该产业规模化、精细化，下一步计划再流转20亩土地，进一步扩大种植规模，辐射更多群众就业增收。同时，开展好菌种培育、技术探索、病菌防治等研究，引进烘干设备和压缩包装等设备，使羊肚菌以更多形态面世，销往更多地区，真正让特色产业成为持续助力乡村振兴的一股生力“菌”。
